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 LECKER.de » Rezepte

Schinken-Rührei

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Hauptspeisen 380 kcal
Schinken-Rührei Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 75 g gekochten Schinken
  • 6–8 Eier
  • 8–10 EL Milch
  • Salz und Pfeffer
  • 3 dicke Scheiben (ca. 200 g) Bauernbrot
  • 40 g Butter/Margarine
  • 3–4 EL TK-Erbsen
  • einige Schnittlauchhalme
kJ
k.A.
Eiweiß
20
Fett
20
KH
27
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Schinken-Rührei

1 Leg die Schinkenscheiben aufeinander und würfel sie klein. Schlag die Eier in eine große Schüssel. Gieß die Milch dazu, würz alles mit Salz und Pfeffer und verquirl es mit dem Schneebesen glatt.
2 Schneide die Brotscheiben in grobe Würfel. Erhitz die Hälfte des Fettes in einer gro-ßen beschichteten Pfanne. Gib die Brotwürfel dazu und brate sie darin unter Wenden knusprig an. Verteil die Brotwürfel auf 4 Teller.
3 Erhitz den Rest des Fettes in der beschichteten Pfanne und brate die Schinkenwürfel darin kurz an. Gib die Erbsen unaufgetaut dazu, dünste sie 2–3 Minuten und rühr sie dabei öfter um. Gieß dann die Eier dazu und lass sie bei schwacher Hitze stocken.
4 Schiebe dann die Eiermasse dabei öfter mit dem Pfannen­wender in großen Flocken vom Rand zur Mitte, bis alles gestockt ist.
5 Verteil das Rührei auf die Brotwürfel. Wasch den Schnittlauch, schüttel ihn trocken und schneide ihn direkt über dem Rührei mit einer Schere in Röllchen.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 1 / 2011

Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

Silke942
08.05.2014
23:49
Ein schnelles und leckeres Rezept! Ich hatte zwar keine TK-Erbsen da, geht aber auch gut mit Erbsen aus der Dose. Ich sehe gerade, die Milch hatte ich auch vergessen. Macht aber nix. War auf alle Fälle lecker.
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