Frikadellen mit Kohlrabi-Möhren-Gemüse in Kerbelrahm
| Hauptspeisen | 820 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Brötchen (vom Vortag)
- 2 Zwiebeln
- 500 g gemischtes Hack
- 2 TL Senf
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 4 Möhren (ca. 400 g)
- 1 großer Kohlrabi
- 1 TL Gemüsebrühe (instant)
- 250 g Langkornreis
- 2 EL Öl
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 1/4 l Milch
- 2–3 EL Zitronensaft
- 1 Töpfchen Kerbel
| kJ k.A. |
Eiweiß 38 |
Fett 39 |
KH 73 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Frikadellen mit Kohlrabi-Möhren-Gemüse in Kerbelrahm
| 1 |
Brötchen einweichen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Hack, Zwiebeln, Senf, Ei und ausgedrücktes Brötchen verkneten. Mit ca. 1 TL Salz und ca. 1/2 TL Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse 4 Frikadellen formen. |
|---|---|
| 2 |
Gemüse schälen und waschen. Möhren längs halbieren und in Stücke schneiden. Kohlrabi halbieren, in dünne Spalten schneiden. Beides zugedeckt in 1/4 l Wasser mit Brühe aufkochen und ca. 8 Minuten garen. |
| 3 |
Reis in 1/2 l kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. |
| 4 |
Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 8–10 Minuten braten. |
| 5 |
Gemüse abgießen, dabei das Gemüsewasser auffangen. Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darüberstäuben und kurz hell anschwitzen. Mit Gemüsewasser und Milch unter Rühren ablöschen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken. |
| 6 | Gemüse in der Soße erhitzen. Kerbel waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und einrühren. Alles anrichten. |
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