Apfelkuchen mit Rahmguss
| Desserts | 200 kcal |
Zutaten für 24 Stücke:
- etwas + 75 g weiche Butter
- 100 g Rosinen
- 3 EL Rum
- 400 g + etwas Mehl
- 75 g + 50 g + 3 EL Zucker
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- Salz
- 1/4 l Milch
- 1 Würfel (42 g) frische Hefe
- 4 Eier (Gr. M)
- 200 g Schmand
- 1,5 kg Äpfel (z. B. Boskop)
| kJ k.A. |
Eiweiß 4 |
Fett 7 |
KH 29 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Apfelkuchen mit Rahmguss
| 1 |
1. Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; mind. 3,5 cm tief) fetten. Rosinen waschen, trocken tupfen. Mit Rum mischen und etwas ziehen lassen. |
|---|---|
| 2 |
2. 400 g Mehl, 75 g Zucker, 1 Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz und 75 g Butter in Flöckchen mischen. Milch lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln und darin auflösen. Hefemilch und 1 Ei zur Mehlmischung geben und mit dem Handrührgerät glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. |
| 3 |
3. Teig auf etwas Mehl mit den Händen durchkneten. Mit Mehl bestäuben und auf der Fettpfanne ausrollen, dabei den Teig mit den Händen in die Ecken drücken und am Rand etwas hochdrücken. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. |
| 4 | 4. Schmand, 3 Eier, 50 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker kurz verrühren. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in grobe Spalten schneiden. Dachziegelartig auf dem Teig verteilen und leicht in den Teig drücken. Mit 3 EL Zucker bestreuen und die Rosinen darauf verteilen. Schmandguss darübergießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 25–30 Minuten backen. Auskühlen lassen. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 1 / 2011
