Saté Ayam & Daging
| Hauptspeisen , Herkunft: Thailand | 280 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stange Zitronengras
- 1 Stück (ca. 20 g) Ingwer
- 1 Bio-Limette
- 2 EL Sojasoße
- 2 EL Ketjap Manis (süße indonesische Sojasoße)
- 1 TL Sambal Oelek
- ca. 1/4 TL Kurkuma
- etwas + 3–4 EL Öl
- 400 g Hähnchenfilet
- 350 g Beefsteak
- 16–20 Holzspieße
| kJ k.A. |
Eiweiß 42 |
Fett 8 |
KH 7 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Saté Ayam & Daging
| 1 |
Für die Marinade Schalotten und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Vom Zitronengras die 2 äußeren Blätter entfernen. Zitronengras längs halbieren und kräftig platt drücken. Ingwer schälen und fein hacken. |
|---|---|
| 2 |
Limette unter leichtem Druck hin und her rollen, dann gibt sie mehr Saft. Anschließend auspressen. Mit Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Ingwer, |
| 3 |
Sojasoße, Ketjap Manis, Sambal Oelek und Kurkuma verrühren. |
| 4 |
Spieße einölen, so lässt sich das Fleisch nach dem Braten einfacher vom Spieß lösen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen (à ca. 2 x 8 cm) oder kleine Würfel schneiden. |
| 5 |
Hähnchen- und Steakstreifen getrennt auf die Spieße stecken. Dabei das Fleisch leicht auf die Arbeitsfläche drücken und den Spieß mittig der Länge nach durchstecken. Jeweils ca. 1/3 vom Spieß zum Anfassen frei lassen. |
| 6 |
Saté rundherum mit der Marinade bestreichen. Rest Marinade darübergeben und zugedeckt im Kühlschrank mind. 30 Minuten durchziehen lassen. Inzwischen Erdnusssoße zubereiten. |
| 7 | 3–4 EL Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Spieße darin portionsweise unter Wenden 4–5 Minuten braten oder grillen. Saté mit Erdnusssoße servieren. Dazu: Salatgurke und rohe Schalotten. |
