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Torta al cioccolata

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Kuchen & Gebäck ,  Herkunft:  Italien 340 kcal
Torta al cioccolata Rezept

Zutaten für 16 Stücke:

  • 175 g Butter
  • 4 Eier (Gr. M)
  • 300 g Zucker
  • 150 g Mehl
  • 40 g Speisestärke
  • 50 g + etwas Kakao
  • 1 1/2 gestrichene TL Backpulver
  • Salz
  • 200 g Zartbitter-Schokolade
  • 200 g Schlagsahne
  • 2 EL Brandy oder Weinbrand
  • Backpapier
kJ
k.A.
Eiweiß
5
Fett
18
KH
36
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Torta al cioccolata

1 1. Eine Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Butter bei schwacher Hitze schmelzen, etwas abkühlen lassen. Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. Eigelb, 3 EL lauwarmes Wasser und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 8 Minuten dickschaumig schlagen. Flüssige Butter nach und nach kurz unterrühren.
2 2. Mehl, Stärke, 50 g Kakao und Backpulver auf die Eigelbmasse sieben und kurz unterrühren. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. In 2 Portionen unter den Teig ­heben. Teig in die Springform füllen und glatt streichen.
3 3. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 30–40 Minuten backen. In der Form 15–20 Minuten abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
4 4. Schokolade grob hacken. Sahne im kleinen Topf aufkochen, vom Herd ziehen. Schokolade und Brandy zugeben und sofort 1–2 Minuten rühren, bis eine glatte Schokocreme entsteht. Ca. 5 Minuten abkühlen lassen, damit die Creme etwas dickflüssiger wird. Kuchengitter mitsamt Kuchen auf einen großen Bogen Back- oder Pergamentpapier stellen und die Schokocreme gleichmäßig über den Kuchen gießen. An einem kühlen Ort mind. 2 Stunden trocknen lassen. Dann evtl. mit Schokoröllchen verzieren und mit Kakao bestäuben.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 2 / 2011

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