Torta al cioccolata
| Kuchen&Gebäck , Herkunft: Italien | 340 kcal |
Zutaten für 16 Stücke:
- 175 g Butter
- 4 Eier (Gr. M)
- 300 g Zucker
- 150 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 50 g + etwas Kakao
- 1 1/2 gestrichene TL Backpulver
- Salz
- 200 g Zartbitter-Schokolade
- 200 g Schlagsahne
- 2 EL Brandy oder Weinbrand
- Backpapier
| kJ k.A. |
Eiweiß 5 |
Fett 18 |
KH 36 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Torta al cioccolata
| 1 |
1. Eine Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Butter bei schwacher Hitze schmelzen, etwas abkühlen lassen. Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. Eigelb, 3 EL lauwarmes Wasser und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 8 Minuten dickschaumig schlagen. Flüssige Butter nach und nach kurz unterrühren. |
|---|---|
| 2 |
2. Mehl, Stärke, 50 g Kakao und Backpulver auf die Eigelbmasse sieben und kurz unterrühren. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. In 2 Portionen unter den Teig heben. Teig in die Springform füllen und glatt streichen. |
| 3 |
3. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 30–40 Minuten backen. In der Form 15–20 Minuten abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. |
| 4 | 4. Schokolade grob hacken. Sahne im kleinen Topf aufkochen, vom Herd ziehen. Schokolade und Brandy zugeben und sofort 1–2 Minuten rühren, bis eine glatte Schokocreme entsteht. Ca. 5 Minuten abkühlen lassen, damit die Creme etwas dickflüssiger wird. Kuchengitter mitsamt Kuchen auf einen großen Bogen Back- oder Pergamentpapier stellen und die Schokocreme gleichmäßig über den Kuchen gießen. An einem kühlen Ort mind. 2 Stunden trocknen lassen. Dann evtl. mit Schokoröllchen verzieren und mit Kakao bestäuben. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 2 / 2011
