Penne mit Pfifferlingen & Bohnen
| Hauptspeisen | 610 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g grüne Bohnen
- Salz und Pfeffer
- 100 g Bacon (Frühstücksspeck)
- 300 g Pfifferlinge
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Nudeln (z. B. Penne)
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 3–4 Stiele Thymian
- 2 EL Zitronensaft
| kJ k.A. |
Eiweiß 19 |
Fett 22 |
KH 81 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Penne mit Pfifferlingen & Bohnen
| 1 |
Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. Zugedeckt in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Bacon klein schneiden. Für die Nudeln 3–4 l Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) aufkochen. |
|---|---|
| 2 |
Pfifferlinge mit einem Pinsel oder Küchenpapier säubern, evtl. kurz waschen und trocken tupfen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln, Knoblauch sehr fein hacken. |
| 3 |
Die Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Ab und zu umrühren, damit sie nicht verkleben. Die Bohnen abgießen und gut abtropfen lassen. |
| 4 |
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Bacon darin knusprig braten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Alles herausnehmen. 2 EL Öl und Butter im Bratfett erhitzen. |
| 5 |
Die Pilze darin bei starker Hitze 4–5 Minuten braten. Thymian waschen, trocken tupfen, Blättchen abstreifen. Mit der Baconmischung zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen. |
| 6 | Bohnen unter die Pilze heben, kurz erwärmen. Nudeln abgießen, wieder in den Topf geben. Bohnen-Pilz-Mix untermischen, nochmals abschmecken. Geriebenen Parmesan dazureichen. |
