Kootu Sambar (Gemüse mit Linsen)
| Sonstiges , Herkunft: Indien | 450 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 3 getr. rote Chilischoten
- 100 g Kokosraspel
- 2 TL Koriandersamen
- 3 Zwiebeln
- 200 g gelbe Linsen
- 1 TL gemahlener Kurkuma
- 1 TL gemahlener Chili
- 2 Möhren
- 250 g Kartoffeln
- 200 g TK-Brechbohnen
- 10 getrocknete Curryblätter (Asialaden)
- 2 EL Öl
- 2 TL schwarze Senfkörner
- 1 EL Tamarindenmark (Asialaden)
- Salz
| kJ k.A. |
Eiweiß 18 |
Fett 21 |
KH 44 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kootu Sambar (Gemüse mit Linsen)
| 1 |
Für die Gewürzpaste 1 Chilischote putzen und entkernen. Mit Kokosraspeln und Koriander in einer heißen Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Abkühlen lassen und im großen Mörser zerstoßen. Nach und nach 100 ml Wasser unterrühren. |
|---|---|
| 2 |
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Mit Linsen, Kurkuma und gemahlenem Chili in 3/4 l Wasser aufkochen. Zugedeckt 10–12 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind. |
| 3 |
Inzwischen Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Mit den gefrorenen Bohnen zu den Linsen geben und wieder aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten weiterköcheln. |
| 4 |
Inzwischen zum Bestreuen 2 Chilischoten und die Curryblätter fein hacken. Öl in der Pfanne erhitzen. Senfkörner darin unter Rühren 2–3 Minuten rösten. Curryblätter und Chilischoten kurz mitrösten. |
| 5 | Tamarindenmark und 4 EL heißes Wasser glatt rühren. Mit der Gewürzpaste aus dem Mörser unter das Linsengemüse rühren. Mit Salz abschmecken. Kootu Sambar anrichten, die gerösteten Gewürze darüberstreuen. Dazu passt Roti (indisches Fladenbrot). |
