Biskuitrolle mit Preiselbeersahne
| Desserts | 340 kcal |
Zutaten für 12 Stücke:
- 3 Eier (Gr. M)
- Salz
- 100 g + 3 EL Zucker
- 75 g Mehl • 50 g Speisestärke
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 1 Glas (400 g) angedickte Wildpreiselbeeren
- 400 g + 200 g Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnefestiger
- 4 EL Zartbitter-Raspelschokolade
- Backpapier
| kJ k.A. |
Eiweiß 4 |
Fett 18 |
KH 37 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Biskuitrolle mit Preiselbeersahne
| 1 |
1. Backblech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 3 EL Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver daraufsieben und unterheben. Aufs Blech streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 8–10 Minuten backen. |
|---|---|
| 2 |
2. Auf ein mit 3 EL Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier sofort abziehen. Biskuit samt Tuch von der Längsseite her aufrollen und auskühlen lassen. |
| 3 |
3. Preiselbeeren glatt rühren. 400 g Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Preiselbeeren darunterheben. Biskuit entrollen, Preiselbeersahne daraufstreichen, dabei rundherum am Rand ca. 2 cm frei lassen. Biskuit vorsichtig aufrollen. |
| 4 | 4. 200 g Sahne steif schlagen. Die Biskuitrolle damit einstreichen und mit Raspelschokolade bestreuen. |
