Mexikanischer Pfannkuchen-Auflauf
| Kuchen & Gebäck , Herkunft: Südamerika | 730 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Zwiebel
- 2–3 Möhren
- 1 Dose (425 ml) Gemüsemischung (Mais, Kidneybohnen und Paprika)
- 200 g dunkles Weizenmehl (Type 1050)
- 3/8 l Milch
- 3 Eier
- Salz
- 2–3 EL Öl
- 500 g stückige Tomaten (Packung)
- Chilipulver
- 200 g Schmand
- 150 g saure Sahne
- 100 g geriebener Gouda
- Schnittlauch zum Bestreuen
| kJ k.A. |
Eiweiß 31 |
Fett 39 |
KH 58 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Mexikanischer Pfannkuchen-Auflauf
| 1 |
1. Zwiebel und Möhren schälen. Möhren waschen, alles fein würfeln. Gemüsemix abtropfen. Mehl, Milch, Eier und etwas Salz verrühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen. |
|---|---|
| 2 |
2. Zwiebel und Möhren in 1 EL heißem Öl andünsten. Gemüsemix und Tomaten zufügen, aufkochen. Offen ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Chili würzen. |
| 3 |
3. Rest Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne (ca. 24 cm Ø) erhitzen. Aus dem Teig darin 4–6 Pfannkuchen backen. |
| 4 | 4. Gemüse in einer Auflaufform verteilen. Schmand und Sahne verrühren, würzen. 2/3 Schmand und Hälfte Käse auf den Pfannkuchen verteilen. Aufrollen, in Stücke schneiden und auf das Gemüse legen. Rest Schmand und Käse darauf verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 225°C/Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4) ca. 15 Minuten überbacken. Mit Schnittlauch bestreuen. |
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Daleah
04.11.2012 13:43 |
Schmeckt sehr gut. |
