Blumenkohl mit Bröselbutter
| Hauptspeisen | 160 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Kopf Blumenkohl (ca. 1 kg)
- 3–4 EL Essig
- Salz
- ca. 75 ml Milch
- 2 Scheiben Toastbrot
- 5 EL Butter
| kJ k.A. |
Eiweiß 5 |
Fett 11 |
KH 10 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Blumenkohl mit Bröselbutter
| 1 |
Vom Kohl die grünen Hüllblätter ablösen. Blumenkohl kopfüber ca. 10 Minuten in 2–3 l kaltes Wasser mit Essig legen, dadurch kommen evtl. vorhandene Insekten heraus. |
|---|---|
| 2 |
Wird der Blumenkohl im ganzen gekocht, den Strunk bis zum Ansatz der ersten Röschen kürzen und kreuzweise einschneiden – so hat er dieselbe Garzeit wie die Röschen. Kohl waschen. |
| 3 |
Für Blumenkohlröschen die Röschen einzeln mit einem kleinen Messer vom Strunk abschneiden oder abbrechen. Kleine Blättchen, die besonders an den unteren Röschen noch sitzen, abzupfen. Röschen waschen. |
| 4 |
Kohl in einen Topf geben und Wasser angießen, bis alles bedeckt ist. Ca. 1 TL Salz zugeben. Milch zugießen, dadurch bleibt der Blumenkohl schön weiß. Aufkochen. Die Röschen zugedeckt 6–8 Minuten, den ganzen Kopf 18–20 Minuten garen. |
| 5 | Toast mit den Händen zerbröseln. In einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Butter zugeben, darin schmelzen. Die Bröselbutter über dem Blumenkohl verteilen. |
Ein Rezept von LECKER
Ausgabe 5 / 2010
