Schmorgurken-Cremesuppe mit Lachs
| Hauptspeisen | 260 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1,2 kg Schmorgurken
- 3 Lauchzwiebeln
- 2 EL Butter
- 200 ml trockener Weißwein
- 1 EL Gemüsebrühe (instant)
- 100 g geräucherter Lachs in Scheiben
- 1 Bund Dill
- 150 g Crème fraîche
- Salz und Pfeffer
- 2–3 TL kleine Kapern (Glas)
| kJ k.A. |
Eiweiß 7 |
Fett 19 |
KH 7 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Schmorgurken-Cremesuppe mit Lachs
| 1 |
Gurken putzen, schälen, längs halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Gurken grob zerkleinern. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. |
|---|---|
| 2 |
Butter in einem großen Topf erhitzen. Gurken und Lauchzwiebeln darin glasig dünsten. Wein und 1⁄2 l Wasser angießen, Brühe einrühren. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln, bis die Gurken weich sind. |
| 3 |
Inzwischen Lachs in Streifen schneiden. Dill waschen und trocken schütteln. Dillfähnchen von den Stielen zupfen und fein schneiden. |
| 4 | Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Crème fraîche und Dill einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten und mit Lachs und Kapern bestreuen. |
