Kasseler-Wirsing-Kuchen
| Kuchen & Gebäck | 520 kcal |
Zutaten für 8-10 Stücke:
- 1,5 kg Wirsing
- 2 Zwiebeln
- 600 g ausgelöstes Kasselerkotelett
- 7–8 EL Öl
- 1 TL Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Muskat
- 150 g Magerquark
- 6 EL Milch
- 300 g + etwas Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 250 g Schlagsahne
- 8 Eier (Gr. M)
- Fett für die Form
- 3 EL Paniermehl
- 100 g geraspelter Gouda
- Alufolie
| kJ k.A. |
Eiweiß 32 |
Fett 29 |
KH 30 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kasseler-Wirsing-Kuchen
| 1 |
1. Kohl putzen, waschen, vierteln, Strunk herausschneiden. Kohl in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. 1–2 EL Öl im großen Bräter erhitzen. Fleisch darin anbraten, herausnehmen. |
|---|---|
| 2 |
2. Kohl und Zwiebeln im heißen Bratfett unter Wenden anbraten. 150 ml Wasser und Brühe zufügen, aufkochen. Zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Sieb abtropfen lassen. |
| 3 |
3. Quark, Milch, 6 EL Öl und 1 TL Salz verrühren. 300 g Mehl und Backpulver mischen, zufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Sahne und Eier verquirlen, kräftig würzen. |
| 4 |
4. Teig auf etwas Mehl zum Kreis (ca. 38 cm Ø) ausrollen. In eine gut gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (28 cm Ø) oder Obsttortenform (27 cm Ø; 5,5 cm hoch) legen, Rand andrücken. |
| 5 |
5. Boden mit Paniermehl bestreuen. Kohl kräftig ausdrücken. Mit Kasseler mischen und in die Form füllen. Eiersahne darübergießen. Mit Käse bestreuen. Kuchen im heißen Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) auf unterster Schiene (Gas: s. Herdhersteller) ca. 1 Stunde backen. Auf die mittlere Schiene setzen, mit Folie abdecken und ca. 30 Minuten weiterbacken. |
| 6 | Getränk: kühles Bier. |
