Kräuteromelett mit Kirschtomaten
| Hauptspeisen | 460 kcal |
Zutaten für 3 Personen:
- 300 g Kirschtomaten
- ca. 150 g Rucola (Rauke)
- 1/2 Bund Thymian
- 3–4 Stiele Salbei
- 2 Zwiebeln
- 4 EL Öl
- 8 Eier
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Weißwein-Essig
| kJ k.A. |
Eiweiß 22 |
Fett 37 |
KH 6 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kräuteromelett mit Kirschtomaten
| 1 |
Tomaten waschen und halbieren oder vierteln. Rucola putzen, waschen, trocken schütteln und die Hälfte grob zerschneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Zwiebeln schälen und würfeln. |
|---|---|
| 2 |
Ofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2). 2 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Tomaten zugeben und 2–3 Minuten mitdünsten. |
| 3 |
Inzwischen Eier verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Klein geschnittenen Rucola und Kräuter einrühren. Eiermasse in die Pfanne gießen, von unten kurz stocken lassen und im Ofen 10–15 Minuten backen. |
| 4 | Essig, Salz und Pfeffer verrühren, 2 EL Öl darunterschlagen. Mit übrigem Rucola mischen. Omelett in Stücke schneiden, Rucola darauf anrichten. Dazu schmeckt Baguette. |
