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Vanille-Cupcakes

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Kuchen & Gebäck 430 kcal
Vanille-Cupcakes Rezept

Zutaten für 12 Stück:

  • 50 g tiefgefrorene Himbeeren
  • 200 g Schlagsahne
  • 1 Packung Dessertsoßenpulver „Vanille-Geschmack“ (ohne Kochen)
  • 4 Eier (Größe M)
  • 175 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 150 ml Öl
  • 75 g Mehl
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 75 g Speisestärke
  • 300 g Doppelrahm-Frischkäse
  • 175 g Puderzucker
  • einige Spritzer Zitronensaft
  • 12 Papier-Backförmchen
kJ
1800
Eiweiß
5
Fett
26
KH
43
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Vanille-Cupcakes


1. Himbeeren bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Sahne und Soßenpulver in einen Rührbecher geben. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren, kurz auf höchster Stufe aufschlagen (wird sehr fest). Eier, Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig weiß aufschlagen.
2. Öl und Pudding zufügen und unterrühren. Mehl, Backpulver und Stärke mischen, zufügen und unterrühren. Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) mit je einem Papier-Backförmchen auslegen. Teig gleichmäßig in den Mulden verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20–25 Minuten backen.
3. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und abkühlen lassen. Aus den Mulden heben und auf dem Gitter auskühlen lassen. Inzwischen Himbeeren in einem hohen Rührbecher pürieren. Durch ein feines Sieb streichen und Himbeermark auffangen.
4. Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft und Himbeermark mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 10 Minuten aufschlagen. Kalt stellen, bis die Muffins ausgekühlt sind. Frischkäsecreme mit einem Esslöffel auf die Muffins verteilen. Nochmals ca. 20 Minuten kalt stellen. Sofort servieren.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Stück ca. 1800 kJ, 430 kcal. E 5 g, F 26 g, KH 43 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   vanille |  kuchen-gebäck |  cupcakes

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