Hähnchenfilet in Tomaten-Chilimarmelade auf Wok-Gemüse
| Hauptspeisen | 440 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 gekochte, ausgelöste Hähnchenfilets (à ca. 175 g)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Öl
- 1 Dose (425 ml) Kirschtomaten (oder stückige Tomaten)
- 100 ml Orangensaft
- 1 EL Tomatenmark
- 2–3 TL Zucker
- 1–2 TL Sambal Oelek (asiatische Chilipaste)
- Salz
- 200 g Basmati-Reis
- 1 rote Paprikaschote
- 125 g Mini-Maiskölbchen
- 75 g Zuckerschoten
- 100 g Mungobohnenkeimlinge
- 1 haselnussgroßes Stück Ingwer
- 3–4 EL Sojasoße
- Pfeffer
| kJ 1840 |
Eiweiß 29 |
Fett 12 |
KH 55 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Hähnchenfilet in Tomaten-Chilimarmelade auf Wok-Gemüse
|
1. Fleisch in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit Tomaten und Orangensaft ablöschen, aufkochen, Tomatenmark, 2–3 TL Zucker und Sambal Oelek einrühren, ca. 5 Minuten köcheln, mit etwas Salz würzen. 2. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Paprika putzen, waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. Mais waschen, trocken tupfen, längs halbieren. Zuckerschoten waschen, trocken tupfen, schräg in Stücke schneiden. Keimlinge heiß abwaschen, abtropfen lassen. Ingwer schälen, fein hacken. 3. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse darin unter Wenden 4–5 Minuten braten. 1 EL Öl in einer anderen Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten, evtl. mit Salz würzen. Tomatensoße zugeben, Fleisch darin wenden. Gemüse mit Sojasoße und 3–4 EL Wasser ablöschen, aufkochen, etwas einköcheln, mit etwas Pfeffer würzen. 4. Reis in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen. Reis, Gemüse und Fleisch in Schüsseln anrichten. Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Pro Portion ca. 1840 kJ, 440 kcal. E 29 g, F 12 g, KH 55 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
