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Geburtstagskuchen im Glas und Muffins mit Aprikosensoße

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Kuchen & Gebäck 310 kcal
Geburtstagskuchen im Glas und Muffins mit Aprikosensoße Rezept

Zutaten für 1 Glaskuchen (500 ml) und 12 Muffins:

  • 250 g Butter
  • 200 g + 2 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 375 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 100 ml Buttermilch
  • 1 Packung (250 g) backfertige Mohnfüllung
  • 1 Dose (425 ml) Aprikosen
  • 2 EL Zitronensaft
  • Mark von 1 Vanilleschote
  • Fett und Mehl für das Glas
  • 12 Papier-Backförmchen
  • Alufolie
kJ
1300
Eiweiß
5
Fett
15
KH
37
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Geburtstagskuchen im Glas und Muffins mit Aprikosensoße


1. Butter, 200 g Zucker, Salz und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig verrühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren. Mohnfüllung zufügen und unterrühren.
2. Ein gerades Einmachglas (500 ml Inhalt) fetten und mit Mehl ausstreuen. 2/3 des Glases mit Teig füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten auf unterer Schiene backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit den Kuchen mit Alufolie bedecken. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Vorsichtig aus dem Glas stürzen. Glas gründlich waschen und ausgekühlten Kuchen zum Verschenken wieder hineinsetzen.
3. Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) mit je einem Papier-Backförmchen auslegen. Restlichen Teig gleichmäßig in die 12 Mulden verteilen. Bei gleicher Temperatur 20–25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und Muffins abkühlen lassen. Aus den Mulden heben und auf dem Gitter auskühlen lassen.
4. Für die Soße Aprikosen mit Saft, Zitronensaft, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 2 EL Zucker in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Pürierstab pürieren. Vanillemark untermengen. Soße extra dazureichen.

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto

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