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Gefüllter Hefezopf

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Kuchen & Gebäck 210 kcal
Gefüllter Hefezopf Rezept

Zutaten für ca. 25 Scheiben:

  • 200 ml Milch
  • 1 Würfel (42 g) frische Hefe
  • 500 g Mehl
  • 75 g weiche Butter
  • 3 Eier (Größe M)
  • 75 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Kirschen (Glas)
  • 50 g Amarenakirschen
  • 300 g Marzipan-Rohmasse
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 2–3 EL Schlagsahne
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 2 EL Hagelzucker
  • 2 EL Mandelstifte
  • Mehl für die Arbeitsfläche
  • Backpapier
  • Spritzbeutel mit Lochtülle
  • evtl. Alufolie
kJ
880
Eiweiß
5
Fett
9
KH
26
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Gefüllter Hefezopf


1. Milch in einem Topf lauwarm erwärmen, vom Herd nehmen. Hefe darin auflösen. Mehl, Butter, 1 Ei, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Hefe-Milch zugießen, erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit bemehlten Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
2. Kirschen und Amarenakirschen fein hacken. Marzipan raspeln. Kirschen, Amarenakirschen, Marzipan, 2 Eier und Mandeln gut mischen. Mischung in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
3. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 60 cm) ausrollen. Teig längs dritteln. Füllung an je eine Längsseite jedes Streifen spritzen. Sahne und Eigelb verrühren. Teigränder mit etwas Sahne-Mix bestreichen. Streifen von der Längsseite eng aufrollen. Teigrollen locker flechten und diagonal auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zopf zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
3. Zopf mit Sahne-Mix bestreichen und mit Hagelzucker und Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 30–35 Minuten backen. Evtl. nach ca. 15 Minuten abdecken. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Wartezeit ca. 35 Minuten. Pro Scheibe ca. 880 kJ, 210 kcal. E 5 g, F 9 g, KH 26 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   kuchen-gebäck |  hefezopf |  gefüllt

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