Gemüse-Hühnersuppe mit Klößchen
| Hauptspeisen | 660 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Bund (ca. 600 g) Suppengrün
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- 1 küchenfertiges Suppenhuhn (ca. 1,5 kg)
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 kleines Bund Petersilie
- 30 g Parmesankäse
- 15 g Butter oder Margarine
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 125 g Hartweizengrieß
- 2 Eier (Größe M)
- 1 kleiner Kopf Blumenkohl (ca. 600 g)
- 600 g Möhren
- 3 feine ungebrühte Bratwürste (à ca. 120 g)
| kJ 2770 |
Eiweiß 31 |
Fett 44 |
KH 33 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Gemüse-Hühnersuppe mit Klößchen
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1. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, in grobe Stücke schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Suppengrün darin unter Wenden ca. 5 Minuten hellbraun rösten. 2. Huhn außen und innen gründlich waschen, auf das Suppengrün setzen. 3–3 1/2 Liter kaltes Wasser, Lorbeer, 2 TL Salz und Pfefferkörner zufügen (Huhn sollte bedeckt sein). Aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden köcheln. Zwischendurch entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle abnehmen. Ca. 45 Minuten vor Ende der Garzeit Petersilie waschen, trocken schütteln, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Käse reiben. 3. 250 ml Wasser, Fett, ca. 1/2 TL Salz, etwas Pfeffer und etwas Muskat aufkochen. Grieß zugeben und mit einem Kochlöffel rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst. Masse in eine Schüssel geben und ca. 2 Minuten abkühlen lassen. Erst Eier nacheinander unterrühren, dann Käse und die Hälfte Petersilie unterrühren. Einen Topf mit reichlich Salzwasser aufkochen. Mit 2 Teelöffeln Klößchen aus der Grießmasse abstechen und in das heiße Wasser geben. Kurz aufkochen und bei schwacher Hitze 10–15 Minuten gar ziehen lassen. Klößchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen. 4. Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und waschen. Möhren schälen, waschen, halbieren oder dritteln. Möhrenstücke halbieren und quer in Streifen schneiden. Huhn aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen, anderweitig verwenden. Brühe durch ein feines Sieb gießen, 2 Liter abmessen, erhitzen. Übrige Brühe anderweitig verwenden. Blumenkohlröschen in die Suppe geben. Kleine Klößchen aus der Wurst direkt in die Suppe drücken, insgesamt ca. 10 Minuten kochen. Möhren nach ca. 4 Minuten zufügen. 5. Grieß-Klößchen und übrige Petersilie in die Suppe geben und erhitzen. Mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garnieren. Zubereitungszeit ca. 2 1/2 Stunden. Pro Portion ca. 2770 kJ, 660 kcal. E 31 g, F 44 g, KH 33 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
