Rhabarbergrütze mit Zabaione
| Hauptspeisen | 230 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Rhabarber
- 200 ml Apfelsaft
- 1 EL Puddingpulver "Vanille-Geschmack" (zum Kochen)
- 150 g Zucker
- 50 ml Marsala Wein
- 2 Eigelb (Größe M)
| kJ 960 |
Eiweiß 2 |
Fett 4 |
KH 45 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Rhabarbergrütze mit Zabaione
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1. Rhabarber waschen, putzen und je nach Stärke die Stangen evtl. der Länge nach halbieren. Stangen in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Apfelsaft, bis auf 4 EL, aufkochen. Puddingpulver und übrigen Saft glatt rühren. Saft damit binden und nochmals aufkochen. Mit 100 g Zucker süßen. Rhabarber in den gebundenen Saft geben, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln und kühl stellen. 2. Marsala, Eigelbe und 50 g Zucker verrühren. Auf einem heißen Wasserbad zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Kalte Grütze und Zabaione in tiefen Tellern anrichten. Zubereitungszeit ca. 25 Minuten. Wartezeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 960 kJ, 230 kcal. E 2 g, F 4 g, KH 45 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
