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Amarettini-Schnitten mit Mango-Creme

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Kuchen & Gebäck 130 kcal
Amarettini-Schnitten mit Mango-Creme Rezept

Zutaten für ca. 24 Stücke:

  • 5 Eier (Größe M)
  • Salz
  • 175 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 50 g Amarettini
  • 3 Blatt Gelatine
  • 1 reife Mango
  • 500 g Magerquark
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 200 g Schlagsahne
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • Zucker für die Arbeitsfläche
  • Backpapier
kJ
540
Eiweiß
5
Fett
4
KH
17
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Amarettini-Schnitten mit Mango-Creme


1. Eier trennen. Eiweiß, 4 EL Wasser und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei zum Schluss 125 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, über die Eiermasse sieben und unterheben.
2. Backblech (ca. 30 x 38 cm) mit Backpapier auslegen. Masse daraufgeben und gleichmäßig verstreichen. Eine Hälfte mit Amarettini bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Blech aus dem Ofen nehmen, Ränder vom Blech lösen, auf eine mit Zucker bestreute Arbeitsfläche stürzen. Backpapier abziehen.
3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und würfeln. Quark, 50 g Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen. 2–3 EL Quark unterrühren, in den restlichen Quark rühren. Erst Sahne, dann Mangowürfel unterheben.
4. Biskuit quer halbieren. Quarksahne auf der Biskuithälfte ohne Amarettini verstreichen, mit der anderen Hälfte so bedecken, dass die Amarettini oben sind. Kuchen ca. 2 Stunden kalt stellen, in ca. 24 Schnitten schneiden. Mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Wartezeit ca. 2 Stunden. Pro Stück ca. 540 kJ, 130 kcal. E 5 g, F 4 g, KH 17 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   schnitten |  mango |  amaretti |  kuchen-gebäck |  amarettini |  creme

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