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Kerbel-Avocado-Mousse

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Snacks/Party 360 kcal
Kerbel-Avocado-Mousse Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 EL Apfelessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • 1 Schalotte
  • 400 g Tomaten
  • 1 Topf Kerbel
  • 1 Avocado (ca. 200 g)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Doppelrahm-Frischkäse
  • 1 EL Zitronensaft
  • 125 g geräuchertes Forellenfilet
kJ
1510
Eiweiß
11
Fett
32
KH
6
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Kerbel-Avocado-Mousse


1. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen. Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden und unter die Vinaigrette rühren. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
2. Kerbel waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Knoblauch schälen. Frischkäse, Knoblauch, Avocado, Zitronensaft und Kerbel, bis auf etwas zum Garnieren, mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Tomatenscheiben auf Tellern anrichten. Mit Vinaigrette beträufeln. Forellenfilet in kleine Stücke brechen. Avocadomousse mit 2 EL zu Nockerln formen. Moussenockerln und Forellenstücke auf den Tomatenscheiben anrichten. Mit Kerbel garnieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 1510 kJ, 360 kcal. E 11 g, F 32 g, KH 6 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   mousse |  avocado |  kerbel |  snacks-party

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