• Videos
    Kochschule
    Backschule
    Asiatisch kochen
    Starköche
    Youtube
  • Galerien
  • Starköche
    Christian Rach
    Johann Lafer
    Horst Lichter
    Jamie Oliver
    Alfons Schuhbeck
    Steffen Henssler
    Frank Rosin
    Sarah Wiener
    Cornelia Poletto
    Andreas Schweiger
    Mike Süsser
    Frank Oehler
    Ole Plogstedt
    Martin Baudrexel
    Ralf Zacherl
    Mario Kotaska
  • Gewinnspiele
  • Shops
    LECKER Laden
    Abo-Shop
    Lebensmittel-Shop
    Kochbuch-Shop
    Küchen-Shop
  • Newsletter
  • iPad
  • iPhone
  • Android
  •  
    Facebook
 LECKER.de » Rezepte

Scholle Finkenwerder Art mit Kartoffel-Radieschen-Salat

Merkzettel Merkzettel
 

Bitte loggen Sie sich zunächst ein, um dieses Rezept zu einem Kochbuch hizuzufügen.

 


Sonstiges 950 kcal
Scholle Finkenwerder Art mit Kartoffel-Radieschen-Salat Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kg Kartoffeln
  • 3 mittelgroße Zwiebeln
  • 200 ml klare Brühe
  • ca. 4 EL Weißwein-Essig
  • ca. 2 EL Zitronensaft
  • Salz
  • 1 Bund (ca. 300 g, netto 200 g) Radieschen
  • 50 g Salatmayonnaise
  • 200 g cremiger Vollmilch-Joghurt
  • 125 g geräucherter durchwachsener Speck
  • 3–4 Stiele Dill
  • 8 küchenfertige, kleine Schollen (ca. à 250 g)
  • 4 EL Zitronensaft
  • 60–80 g Butterschmalz
  • ca. 100 g Mehl zum Wenden
  • 150 g Nordseekrabbenfleisch
  • Zitrone zum Garnieren
kJ
3990
Eiweiß
68
Fett
50
KH
56
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Scholle Finkenwerder Art mit Kartoffel-Radieschen-Salat

Kartoffeln waschen und zugedeckt in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und die Schale abziehen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. 1/3 der Zwiebeln, Zitronensaft, 1 gestrichener TL Salz mit 200 ml Brühe in einem Topf aufkochen. Heiße Marinade mit den Kartoffeln mischen. Ca. 30 Minuten durchziehen und auskühlen lassen. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Mayonnaise, Joghurt, eventuell etwas Salz und Pfeffer verrühren. Zusammen mit den Radieschenscheiben unter die Kartoffeln heben. Mindestens weitere 30 Minuten durchziehen lassen. Speck in kleine Würfel schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Schollen gründlich waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Speck in einer Pfanne ohne Fett kross auslassen. Zum Schluss restliche Zwiebeln zufügen, kurz mitbraten und warm stellen. Jeweils 15–20 g Butterschmalz in 2 großen Pfannen erhitzen. Mehl auf einen Teller geben, Schollen darin wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Jeweils 2 Schollen mit der weißen Hautseite nach unten in eine Pfanne legen und knusprig braten. Dann wenden und die dunkle Seite ebenfalls goldbraun braten. Fertige Schollen auf ein warmes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 50°C–100°C) warm halten. Übrige 4 Schollen ebenso braten. Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Krabben zur Zwiebel-Speckmischung geben. Schollen auf einer großen Platte oder auf Tellern anrichten. Speck–Krabbenmischung darüber verteilen. Mit Dill bestreuen und mit Zitrone und Dill garnieren. Kartoffelsalat extra dazureichen.

Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden. Wartezeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 3990 kJ, 950 kcal. E 68 g, F 50 g, KH 56 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   scholle |  radieschen |  finkenwerder |  kartoffel |  salat

Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

Hilfe
0
Sie haben sich 0 Rezepte gemerkt
Zum Merkzettel
350 Produkttester gesucht!

Anzeige

Testen Sie jetzt die Pacific Prawns von COSTA.

Jetzt bewerben
Kochen mit Käse

Anzeige

Lecker und vielseitig: Probieren Sie die besten Rezepte mit Schweizer Käse und Co.

Zum Käse-Special
Rezepte mit COMTÉ

Anzeige

So lecker und vielsietig ist der regional und handwerklich hergestellte Comté.

Zu den Rezepten
Gewinner-Dinner

Anzeige

So war das große Ziegekäse-Blogger-Kochen in der LECKER-Showküche!

Zum Bericht
Kulinarfrische Salate

Anzeige

So vielseitig sind Florette-Salate: 10 Rezepte für den gesunden Genuss.

Zu den Rezepten
Dampfgaren

Anzeige

Dampfgaren ist im Trend! Alles über die schonende, gesunde Garmethode.

Zur Kochschule
Die besten Rezeptgalerien
Schnelles Mittagessen

So ein schnelles Mittagessen ist in 30 Minuten fertig!

Büro-Snacks

Mit unseren Büro-Snacks wird Ihre Pause eine leckere Angelegenheit.

Sommersalate

Saisongemüse und frische Blattsalate sorgen für Vielfalt: die besten Sommersalate!

Pfannkuchen

Die besten Rezept-Ideen für süße und herzhafte Pfannkuchen.

Minutensteaks

Hauchdünn, vielseitig & lecker: Minutensteaks vom Schwein oder Rind sind echte Allrounder.

Quarkspeise

Einfach, lecker, vielseitig: Quarkspeise ist das perfekte Dessert für jeden Tag!

Leichte Suppen

Leichte Suppen sind schnell gemacht und haben maximal 200 kcal pro Portion.

Zucchini-Rezepte

Diese köstlich-bunten Zucchini-Rezepte mit dem kleinen Kürbis werden Sie lieben!

LECKER Abo-Angebote
Geschenkabo

LECKER an Familie und Freunde verschenken.

Jahresabo

Erhalten Sie LECKER 12 Monate zum Selberlesen und dazu eine attraktive Prämie!

Halbjahresabo + Geschenk

Lesen Sie LECKER für eine halbes Jahr zur Probe und sichern Sie sich eine tolle Prämie!

Prämienabo

Jetzt LECKER abonnieren und tolle Prämien abstauben!