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Vanille-Milchreis-Kuchen mit Holunderblütensirup

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Kuchen & Gebäck 350 kcal
Vanille-Milchreis-Kuchen mit Holunderblütensirup Rezept

Zutaten für ca. 24 Stücke:

  • 450 g Mehl
  • 350 g weiche Butter
  • 2 TL + 150 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 1 EL Weißwein-Essig
  • 1 Vanilleschote,
  • 600 ml Milch
  • 150 g Milchreis
  • 10 EL Holunderblütensirup
  • 6 Eier (Größe M)
  • 1 1/2 Packungen Puddingpulver "Vanille-Geschmack" (zum Kochen)
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 375 g Magerquark
  • 2 TL Zitronensaft
  • 3 EL Paniermehl
  • 400 g Johannisbeergelee
  • ca. 75 g Mandelkerne mit Haut
  • Fett und Mehl für die Form
  • Frischhaltefolie
  • Backpapier
  • Alufolie
kJ
1470
Eiweiß
8
Fett
17
KH
41
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Vanille-Milchreis-Kuchen mit Holunderblütensirup


1. Mehl, 200 g Butter in Flöckchen, 2 TL Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Essig und 9–10 EL kaltes Wasser zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde ruhen lassen.
2. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Milch, Vanilleschote und -mark aufkochen. Reis unter Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Vanilleschote aus dem Reis entfernen, 5 EL Holundersirup in den Reis rühren, in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
3. Eier trennen. 150 g Butter und 150 g Zucker 8–10 Minuten schaumig rühren. Eigelbe unterrühren. Pudding- und Backpulver mischen, unterrühren. Milchreis und Quark portionsweise unter die Eiercreme rühren. Eiweiß in 2 Portionen in einem Rührbecher mit je 1 TL Zitronensaft steif schlagen, unterheben.
4. Teig auf Backpapier zu einem Rechteck (ca. 36 cm x 45 cm) ausrollen. Eine Fettpfanne (32 cm x 39 cm) fetten und mit Mehl ausstreuen, Teig vorsichtig hineinlegen. Rand andrücken. Backpapier abziehen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit Paniermehl bestreuen. 2/3 des Gelees mit 3 EL Holundersirup glatt rühren, auf den Boden streichen. Milchreismasse darauf verstreichen.
5. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 45–50 Minuten backen. Zum Schluss evtl. mit Alufolie bedecken. Kuchen herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
6. Mandeln mit einem spitzen Messer halbieren. Übriges Gelee und 2 EL Sirup verrühren, leicht erwärmen. Kuchen in Stücke schneiden, je 1 Klecks Gelee und einige Mandelhälften daraufgeben.

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden. Wartezeit ca. 2 Stunden. Pro Stück ca. 1470 kJ, 350 kcal. E 8 g, F 17 g, KH 41 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   vanille |  reis |  kuchen-gebäck |  milchreis |  holunderblütensirup |  kuchen

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