Vanille-Milchreis-Kuchen mit Holunderblütensirup
| Kuchen & Gebäck | 350 kcal |
Zutaten für ca. 24 Stücke:
- 450 g Mehl
- 350 g weiche Butter
- 2 TL + 150 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Weißwein-Essig
- 1 Vanilleschote,
- 600 ml Milch
- 150 g Milchreis
- 10 EL Holunderblütensirup
- 6 Eier (Größe M)
- 1 1/2 Packungen Puddingpulver "Vanille-Geschmack" (zum Kochen)
- 1 1/2 TL Backpulver
- 375 g Magerquark
- 2 TL Zitronensaft
- 3 EL Paniermehl
- 400 g Johannisbeergelee
- ca. 75 g Mandelkerne mit Haut
- Fett und Mehl für die Form
- Frischhaltefolie
- Backpapier
- Alufolie
| kJ 1470 |
Eiweiß 8 |
Fett 17 |
KH 41 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Vanille-Milchreis-Kuchen mit Holunderblütensirup
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1. Mehl, 200 g Butter in Flöckchen, 2 TL Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Essig und 9–10 EL kaltes Wasser zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde ruhen lassen. 2. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Milch, Vanilleschote und -mark aufkochen. Reis unter Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Vanilleschote aus dem Reis entfernen, 5 EL Holundersirup in den Reis rühren, in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. 3. Eier trennen. 150 g Butter und 150 g Zucker 8–10 Minuten schaumig rühren. Eigelbe unterrühren. Pudding- und Backpulver mischen, unterrühren. Milchreis und Quark portionsweise unter die Eiercreme rühren. Eiweiß in 2 Portionen in einem Rührbecher mit je 1 TL Zitronensaft steif schlagen, unterheben. 4. Teig auf Backpapier zu einem Rechteck (ca. 36 cm x 45 cm) ausrollen. Eine Fettpfanne (32 cm x 39 cm) fetten und mit Mehl ausstreuen, Teig vorsichtig hineinlegen. Rand andrücken. Backpapier abziehen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit Paniermehl bestreuen. 2/3 des Gelees mit 3 EL Holundersirup glatt rühren, auf den Boden streichen. Milchreismasse darauf verstreichen. 5. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 45–50 Minuten backen. Zum Schluss evtl. mit Alufolie bedecken. Kuchen herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 6. Mandeln mit einem spitzen Messer halbieren. Übriges Gelee und 2 EL Sirup verrühren, leicht erwärmen. Kuchen in Stücke schneiden, je 1 Klecks Gelee und einige Mandelhälften daraufgeben. Zubereitungszeit ca. 2 Stunden. Wartezeit ca. 2 Stunden. Pro Stück ca. 1470 kJ, 350 kcal. E 8 g, F 17 g, KH 41 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
