Cupcakes: Weiße Schokoladen-Aprikosencreme
| Kuchen & Gebäck | 400 kcal |
Zutaten für 12 Stück:
- 275 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 1 Ei (Größe M)
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 165 g weiche Butter
- 250 ml Buttermilch
- 200 g weiße Schokolade
- 100 g getrocknete Aprikosen
- 200 g Doppelrahm-Frischkäse
- 12 Papier-Backförmchen
| kJ 1680 |
Eiweiß 6 |
Fett 21 |
KH 45 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Cupcakes: Weiße Schokoladen-Aprikosencreme
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1. Mehl und Backpulver mischen. Ei verquirlen. Zucker, Salz, Vanillin-Zucker, 125 g Butter und Buttermilch unterrühren. Mehlmischung vorsichtig unterheben. Mulden eines Muffinblechs mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen und den Teig darin verteilen. 2. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Muffins ca. 5 Minuten ruhen lassen. Vorsichtig aus dem Blech lösen. Auskühlen lassen. 3. Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Aprikosen in feine Würfel schneiden. 40 g Butter und Frischkäse mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen. Schokolade und Aprikosen, bis auf ca. 2 EL zum Bestreuen, dazugeben und unterrühren. Creme auf den Muffins verteilen und mit übrigen Aprikosenwürfel bestreuen. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Wartezeit ca. 1 Stunde. Pro Stück ca. 1680 kJ, 400 kcal. E 6 g, F 21 g, KH 45 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
