Cupcakes: Schoko-Canache mit Chili
| Kuchen & Gebäck | 400 kcal |
Zutaten für 12 Stück:
- 275 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 1 Ei (Größe M)
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 125 g weiche Butter
- 250 ml Buttermilch
- 2 rote Chilischoten
- 250 g Schlagsahne
- 250 g Zartbitter-Kuvertüre
- 12 Papier-Backförmchen
| kJ 1680 |
Eiweiß 5 |
Fett 23 |
KH 42 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Cupcakes: Schoko-Canache mit Chili
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1. Mehl und Backpulver mischen. Ei verquirlen. Zucker, Salz, Vanillin-Zucker, Butter und Buttermilch unterrühren. Mehlmischung vorsichtig unterheben. Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen und den Teig darin verteilen. 2. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Muffins ca. 5 Minuten ruhen lassen. Vorsichtig aus dem Blech lösen. Auskühlen lassen. 3. Chilischoten waschen und putzen. 1 Chilischote der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch fein würfeln. Übrige Chilischote in feine Ringe schneiden. Kerne entfernen. Sahne und Chiliwürfel in einem Topf aufkochen. Kuvertüre fein hacken, unterrühren, bis eine glatte Canache entsteht. Ca. 30 Minuten kalt stellen, bis die Canache anfängt fest zu werden. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes 10–20 Sekunden cremig rühren. Canache in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und als Tuffs auf die Cupkakes spritzen. Mit Chiliringen verzieren. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Wartezeit ca. 45 Minuten. Pro Stück ca. 1680 kJ, 400 kcal. E 5 g, F 23 g, KH 42 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
