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Cupcakes: Schwarze Johannisbeer-Meringue-Buttercreme

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Kuchen & Gebäck 390 kcal
Cupcakes: Schwarze Johannisbeer-Meringue-Buttercreme Rezept

Zutaten für 12 Stück:

  • 275 g Mehl
  • 3 TL Backpulver
  • 2 Eier (Größe M)
  • 275 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 275 g weiche Butter
  • 250 ml Buttermilch
  • 100 g schwarze Johannisbeer-Konfitüre
  • 12 Papier-Backförmchen
kJ
1630
Eiweiß
4
Fett
21
KH
46
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Cupcakes: Schwarze Johannisbeer-Meringue-Buttercreme


1. Mehl und Backpulver mischen. Eier trennen. Eigelbe, 150 g Zucker, Salz, Vanillin-Zucker, 125 g Butter und Buttermilch verrühren. Mehlmischung vorsichtig unterheben. Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen und den Teig darin verteilen.
2. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Muffins ca. 5 Minuten ruhen lassen. Vorsichtig aus dem Blech lösen. Auskühlen lassen.
3. Eiweiß und 125 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes auf einem heißen Wasserbad schaumig rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Masse herunternehmen und so lange weiterrühren, bis sie abgekühlt ist und feste Spitzen bildet. 150 g Butter unter Rühren nach und nach zugeben. Konfitüre unterheben. Fertige Creme auf den Cupcakes verteilen.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Wartezeit ca. 1 Stunde. Pro Stück ca. 1630 kJ, 390 kcal. E 4 g, F 21 g, KH 46 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   Schwarz |  kuchen-gebäck |  cupcakes |  meringue |  johannisbeer |  buttercreme

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