Kleine Schoko-Gugelhupfe mit Schokoladensoße
| Kuchen & Gebäck | 250 kcal |
Zutaten für ca. 12 Stücke:
- 275 g Zartbitter-Schokolade
- 4 Eier (Größe M)
- 50 g weiche Butter
- 5 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 50 g gemahlene Mandeln
- 4 EL Paniermehl
- Fett und Zucker für die Formen
| kJ 1050 |
Eiweiß 5 |
Fett 15 |
KH 21 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kleine Schoko-Gugelhupfe mit Schokoladensoße
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1. 75 g Schokolade grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelbe, Butter, 3 EL Zucker, 1 Prise Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten cremig rühren. Flüssige Schokolade unter ständigem Rühren langsam zugießen. 2. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei 2 EL Zucker, Vanillin-Zucker und Salz einrieseln lassen. Mandeln und Paniermehl mischen. Erst Mandeln, dann Eischnee unter die Schokomasse heben. Schokomasse in 2 gefettete und mit Zucker ausgestreute kleine Gugelhupfformen ( 16 cm Ø; 625 ml Inhalt) füllen. 3. Formen in einen großen Bräter oder je einen Topf stellen und auf den Rost des Backofens setzen. Heißes Wasser bis gut 2 cm unter den Formrand in den Bräter oder die Töpfe gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20–30 Minuten garen. Kuchenformen vorsichtig aus dem Wasserbad nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Dann auf Teller stürzen. 4. 200 g Schokolade grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Kuchen mit Schokosoße füllen und servieren, solange die Schokolade flüssig ist. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Wartezeit ca. 10 Minuten. Pro Stück ca. 1050 kJ, 250 kcal. E 5 g, F 15 g, KH 21 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
