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Kleine Schoko-Gugelhupfe mit Schokoladensoße

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Kuchen & Gebäck 250 kcal
Kleine Schoko-Gugelhupfe mit Schokoladensoße Rezept

Zutaten für ca. 12 Stücke:

  • 275 g Zartbitter-Schokolade
  • 4 Eier (Größe M)
  • 50 g weiche Butter
  • 5 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 4 EL Paniermehl
  • Fett und Zucker für die Formen
kJ
1050
Eiweiß
5
Fett
15
KH
21
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Kleine Schoko-Gugelhupfe mit Schokoladensoße


1. 75 g Schokolade grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelbe, Butter, 3 EL Zucker, 1 Prise Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten cremig rühren. Flüssige Schokolade unter ständigem Rühren langsam zugießen.
2. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei 2 EL Zucker, Vanillin-Zucker und Salz einrieseln lassen. Mandeln und Paniermehl mischen. Erst Mandeln, dann Eischnee unter die Schokomasse heben. Schokomasse in 2 gefettete und mit Zucker ausgestreute kleine Gugelhupfformen ( 16 cm Ø; 625 ml Inhalt) füllen.
3. Formen in einen großen Bräter oder je einen Topf stellen und auf den Rost des Backofens setzen. Heißes Wasser bis gut 2 cm unter den Formrand in den Bräter oder die Töpfe gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20–30 Minuten garen. Kuchenformen vorsichtig aus dem Wasserbad nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Dann auf Teller stürzen.
4. 200 g Schokolade grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Kuchen mit Schokosoße füllen und servieren, solange die Schokolade flüssig ist.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Wartezeit ca. 10 Minuten. Pro Stück ca. 1050 kJ, 250 kcal. E 5 g, F 15 g, KH 21 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   schoko |  kleine |  kuchen-gebäck |  schokoladensoße |  gugelhupfe

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