Fruchtiger Käsekuchen
| Kuchen & Gebäck | 320 kcal |
Zutaten für 12 Stücke:
- 80 g weiche Butter
- 40 g Puderzucker + etwas zum Bestäuben
- 125 g Mehl
- 1 gestrichener EL Kakaopulver
- 1 Eigelb (Größe M)
- Salz
- 1 EL Sckokoraspel
- 250 g Mascarpone
- 250 g Magerquark
- 125 g + 1 EL Zucker
- abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
- 5 Eier (Größe M)
- 3 EL + 1–2 TL Speisestärke
- 100 ml Sauerkirschnektar
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 150 g tiefgefrorene Beerenmischung
- Mehl für die Hände
- Fett für die Form
- Frischhaltefolie
- Backpapier
| kJ 1340 |
Eiweiß 9 |
Fett 18 |
KH 30 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Fruchtiger Käsekuchen
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1. Butter in Stücken, 40 g Puderzucker, Mehl, Kakao, Eigelb und 1 Prise Salz erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit bemehlten Händen zu einem glatten Teig verkneten. Schokoraspel unter den Teig kneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. 2. In der Zwischenzeit Mascarpone, Magerquark, 125 g Zucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale verrühren. Eier nacheinander unterrühren. Zum Schluss 3 EL Stärke unterrühren. 3. Teig zwischen 2 Lagen Backpapier rund (ca. 28 cm Ø) ausrollen. In eine gefettete Springform (20 cm Ø) legen, dabei den Rand vorsichtig andrücken. Käsemasse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde auf unterer Schiene backen, herausnehmen, auf einem Kuchengitter ca. 3 Stunden in der Form auskühlen lassen. 4. Für das Kompott Nektar, 1 EL Zucker und Vanillin-Zucker in einem Topf aufkochen. 1–2 TL Stärke mit 1 EL Wasser verrühren, unter Rühren in den Saft gießen, 1–2 Minuten köcheln, vom Herd nehmen. Beeren unterrühren, ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen, Kompott daraufgeben, am Rand mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt mit Beeren marmorierte Sahne. Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden. Wartezeit ca. 3 1/2 Stunden. Pro Stück ca. 1340 kJ, 320 kcal. E 9 g, F 18 g, KH 30 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
