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Erdbeer-Mascarpone-Torte mit Amarettini-Biskuitboden

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Kuchen & Gebäck 280 kcal
Erdbeer-Mascarpone-Torte mit Amarettini-Biskuitboden Rezept

Zutaten für 16 Stücke:

  • 2 Eier (Größe M)
  • 150 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Mehl
  • 1 gestrichener TL Backpulver
  • 50 g Amarettini-Kekse
  • 450 g Erdbeeren
  • 500 g Mascarpone
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 Päckchen Sahnefestiger
  • 250 g Schlagsahne
  • 2 EL Erdbeer-Konfitüre
  • 1 EL Puderzucker
  • Melisse zum Verzieren
  • Backpapier
kJ
1170
Eiweiß
3
Fett
19
KH
22
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Erdbeer-Mascarpone-Torte mit Amarettini-Biskuitboden


1. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und mit 30 g Amarettini unterheben. Boden einer Springform (24 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
2. 250 g Erdbeeren putzen, waschen und klein würfeln. Mascarpone, Zitronensaft und 75 g Zucker verrühren. Sahnefestiger und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mischen. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Sahne und Erdbeeren unter die Mascarponecreme heben.
3. Boden aus der Form lösen, Papier abziehen. Creme daraufgeben und locker verstreichen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen. 200 g Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Konfitüre glatt rühren, Erdbeeren untermischen. 20 g Amarettini zum Teil zerbröseln. Erdbeeren und Amarettini auf der Torte verteilen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Melisse verzieren.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Wartezeit ca. 2 Stunden. Pro Stück ca. 1170 kJ, 280 kcal. E 3 g, F 19 g, KH 22 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   erdbeer |  frischkäse |  biskuit |  amaretti |  kuchen-gebäck |  mascarpone |  amarettini |  biskuitboden |  torte

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