Erdbeer-Mascarpone-Torte mit Amarettini-Biskuitboden
| Kuchen & Gebäck | 280 kcal |
Zutaten für 16 Stücke:
- 2 Eier (Größe M)
- 150 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 75 g Mehl
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 50 g Amarettini-Kekse
- 450 g Erdbeeren
- 500 g Mascarpone
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Päckchen Sahnefestiger
- 250 g Schlagsahne
- 2 EL Erdbeer-Konfitüre
- 1 EL Puderzucker
- Melisse zum Verzieren
- Backpapier
| kJ 1170 |
Eiweiß 3 |
Fett 19 |
KH 22 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Erdbeer-Mascarpone-Torte mit Amarettini-Biskuitboden
|
1. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und mit 30 g Amarettini unterheben. Boden einer Springform (24 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 2. 250 g Erdbeeren putzen, waschen und klein würfeln. Mascarpone, Zitronensaft und 75 g Zucker verrühren. Sahnefestiger und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mischen. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Sahne und Erdbeeren unter die Mascarponecreme heben. 3. Boden aus der Form lösen, Papier abziehen. Creme daraufgeben und locker verstreichen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen. 200 g Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Konfitüre glatt rühren, Erdbeeren untermischen. 20 g Amarettini zum Teil zerbröseln. Erdbeeren und Amarettini auf der Torte verteilen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Melisse verzieren. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Wartezeit ca. 2 Stunden. Pro Stück ca. 1170 kJ, 280 kcal. E 3 g, F 19 g, KH 22 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
