Spargel zu Schafskäse und Rhabarber-Chutney
| Hauptspeisen | 420 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 3 Schalotten
- 1 rote Chilischote
- 500 g Rhabarber
- 5–6 EL Olivenöl
- 2 EL Senfkörner
- 100–125 g Honig
- 100 ml heller Balsamico Essig
- Salz
- Pfeffer
- 1,5 kg weißer Spargel
- 20 g Butter
- 1 Prise Zucker
- 6 Stiele Kerbel
- 200 g Schafskäse
- Backpapier
| kJ 1760 |
Eiweiß 7 |
Fett 19 |
KH 42 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Spargel zu Schafskäse und Rhabarber-Chutney
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1. Schalotten schälen und fein würfeln. Chili putzen, waschen und in Ringe schneiden. Rhabarber putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. 2–3 EL Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten, Chili, Senfkörner und Rhabarber darin andünsten. Honig zufügen. Mit Essig ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze 30–35 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Spargel waschen, schälen, untere holzige Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. 2 EL Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Spargel darin unter Wenden 8–10 Minuten braten. Mit Salz und Zucker würzen. Kerbel waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. 3. Zeitgleich Schafskäse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bröseln, mit 1 EL Öl beträufeln. Im Backofen unter dem vorgeheizten Grill 5–7 Minuten grillen, herausnehmen. Kerbel unter den Spargel mengen. Spargel mit Schafskäse auf einer Platte anrichten. Chutney in einem Glas dazureichen. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 1760 kJ, 420 kcal. E 7 g, F 19 g, KH 42 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
