Eierlikör Crème brûlée mit Himbeerkompott
| Desserts | 550 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g Schlagsahne
- 200 ml Milch
- 5 EL Eierlikör + evtl. 4 EL zum Beträufeln
- 100 g + 4 EL Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 3 Eigelb (Größe M)
- 200 ml Sauerkirschnektar
- 2 TL Speisestärke
- 300 g tiefgefrorene Himbeeren
| kJ 2310 |
Eiweiß 11 |
Fett 26 |
KH 62 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Eierlikör Crème brûlée mit Himbeerkompott
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1. Sahne, Milch, Eierlikör, 75 g Zucker, Eier und Eigelbe mit einem Pürierstab vermischen. 4 ofenfeste Förmchen (ca. 250 ml Inhalt) in eine Fettpfanne des Backofens setzen, Eier-Milch hineinfüllen. Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 125 °C/ Umluft und Gas: nicht geeignet) schieben und kochendes Wasser angießen, so dass die Förmchen zu 2/3 im Wasser stehen. 30–40 Minuten garen. 2. In der Zwischenzeit Nektar mit 25 g Zucker aufkochen. Stärke mit 2 TL Wasser verrühren, in den Saft gießen, unter Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen. Himbeeren unterrühren. Förmchen vorsichtig von der Fettpfanne nehmen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen. 3. Jede Creme mit 1 EL Zucker gleichmäßig bestreuen. Mit einem Gasbrenner bzw. unter der Grillstufe des Backofens karamellisieren. Crème Brûlée sofort servieren. Himbeerkompott dazureichen. Nach Belieben mit je 1 EL Eierlikör beträufeln. Zubereitungszeit ca. ca. 1 Stunde. Wartezeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 2310 kJ, 550 kcal. E 11 g, F 26 g, KH 62 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
