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Mandel-Milchreis mit Rosinen und Zimt zu Aprikosen-Kompott

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Hauptspeisen 760 kcal
Mandel-Milchreis mit Rosinen und Zimt zu Aprikosen-Kompott Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Dosen (à 425 ml) Aprikosen
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 5 EL Zucker
  • 1/2 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack" (zum Kochen)
  • 1 l Milch
  • 200 g Milchreis
  • 1 Prise Salz
  • 40 g Mandelblättchen
  • 2 Stiele Pfefferminze
  • 40 g Rosinen
  • 100 g Schlagsahne
  • 1 EL Zimt
kJ
3190
Eiweiß
15
Fett
23
KH
118
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Mandel-Milchreis mit Rosinen und Zimt zu Aprikosen-Kompott


1. Aprikosen abgießen, Saft dabei auffangen. Aprikosensaft, Vanillin-Zucker, 1 EL Zucker und 5 Aprikosenhälften fein pürieren, in einen Topf geben und aufkochen. Puddingpulver und 5 EL Wasser verrühren. Kochenden Aprikosensaft damit binden. Aprikosen hineingeben.
2. Milch und Salz in einem Topf aufkochen. Milchreis einrühren, aufkochen. 25–30 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt quellen lassen.
3. Inzwischen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Minze waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Minze unter das Kompott heben.
4. Rosinen, Sahne und 3 EL Zucker unter den Milchreis rühren. 1 EL Zucker und Zimt mischen. Milchreis und etwas Kompott auf Tellern anrichten. Milchreis mit Zimt-Zucker und Mandeln bestreuen. Restliches Kompott dazureichen.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 3190 kJ, 760 kcal. E 15 g, F 23 g, KH 118 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   mandeln |  zimt |  reis |  milchreis |  hauptspeisen |  rosinen |  kompott |  aprikosen

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