Gefüllte Hähnchenschnitzel a la cordon bleu zu Brokkoli und Kartoffelstampf
| Hauptspeisen | 650 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 50 g Comté Käse
- 2 Scheiben (à 25 g) gekochter Schinken
- 20 g gehackte Haselnüsse
- 4 Hähnchenfilet (à ca. 150 g)
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- Salz
- 500 g Brokkoli
- 2–3 EL Öl
- Pfeffer
- 200 ml Milch
- 25 g Butter oder Margarine
- 250 ml Hühnerbouillon
- 75 g Crème fraîche
- geriebene Muskatnuss
- Kerbel zum Garnieren
- 8 Holzspießchen
| kJ 2730 |
Eiweiß 49 |
Fett 33 |
KH 28 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Gefüllte Hähnchenschnitzel a la cordon bleu zu Brokkoli und Kartoffelstampf
|
1. Für die Füllung Käse und Schinken fein würfeln. Mit Haselnüssen mischen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer in jedes Filet eine Tasche schneiden. Füllung darin verteilen und mit je 2 Holzspießchen zusammenstecken. 2. Kartoffeln schälen und gründlich waschen. In kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Inzwischen Brokkoli putzen, waschen und in Röschen schneiden. 3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin rundherum kräftig anbraten, anschließend bei schwacher bis mittlerer Hitze weitere 10–12 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Brokkoli in kochendem Salzwasser 8–10 Minuten garen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Milch und Butter in einem Topf erhitzen. 5. Fleisch aus der Pfanne nehmen, warm halten. Bratfett mit Hühnerbouillon ablöschen. Crème fraîche einrühren, aufkochen und 4–6 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Kartoffeln abgießen, heiße Milch angießen und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Hähnchenschnitzel mit Soße, Kartoffelpüree und Brokkoli auf Tellern anrichten. Mit Kerbel garnieren. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Pro Portion ca. 2730 kJ, 650 kcal. E 49 g, F 33 g, KH 28 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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