Überbackene Crespelle mit Bolognese
| Hauptspeisen | 590 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Eier (Größe M)
- 100 g Mehl
- 125 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- 1 kleines Bund (ca. 450 g) Suppengrün
- 1 Zwiebel
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- Edelsüß-Paprika
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose (850 ml) Tomaten
- 1 EL Butterschmalz
- 75 g Goudakäse
- Fett für die Form
| kJ 2470 |
Eiweiß 39 |
Fett 36 |
KH 30 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Überbackene Crespelle mit Bolognese
|
1. Eier, Mehl und Milch zu einem glatten Teig verrühren und mit Salz, Pfeffer würzen. Teig ca. 20 Minuten quellen lassen. 2. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. 3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin unter Wenden ca. 10 Minuten krümelig anbraten. Nach ca. 6 Minuten Gemüse, Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Mit Tomaten ablöschen, aufkochen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Tomaten zerkleinern. 4. Butterschmalz portionsweise in einer beschichteten großen Pfanne erhitzen. Aus dem Teig nacheinander 4–6 Pfannkuchen backen und warm halten. Hacksoße auf den Pfannkuchen verstreichen und aufrollen. Rollen schräg in dicke Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform setzen. Käse reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15–20 Minuten überbacken. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Pro Portion ca. 2470 kJ, 590 kcal. E 39 g, F 36 g, KH 30 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
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silke1808
01.11.2012 19:34 |
31.10.12 - Sehr zu empfehlen, dafür stehe ich gerne auch länger in der Küche - als Beilage ein kleiner Blattsalat rundet die Tellergestaltung ab. |
