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Frühstückswaffeln mit Bacon und Spiegelei

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Kuchen & Gebäck 570 kcal
Frühstückswaffeln mit Bacon und Spiegelei Rezept

Zutaten für 4 Personen (4 Waffeln):

  • 50 g Cheddar Käse
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 1 Bund Radieschen (ca. 8 Stück)
  • 9 Eier (Größe M)
  • 100 ml Milch
  • 100 g saure Sahne
  • 1 EL Öl
  • 150 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 8 Scheiben (à ca. 10 g) Frühstücksspeck
  • 2 EL Butter
  • Öl zum Ausstreichen der Pfanne
  • Schnittlauch zum Garnieren
kJ
2390
Eiweiß
29
Fett
37
KH
30
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Frühstückswaffeln mit Bacon und Spiegelei


1. Käse raspeln. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Radieschen waschen. Hälfte Radieschen halbieren, restliche Radieschen in Scheiben schneiden.
2. 1 Ei trennen. Eigelb, Milch, saure Sahne und Öl mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen und unter die Eiermilch rühren. Zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Eiweiß steif schlagen. Eischnee, Käse und Schnittlauch unter den Teig heben.
3. Herz-Waffeleisen (15,5 cm Ø) einfetten. Nacheinander 4 Waffeln backen und im Ofen warm halten.
4. Inzwischen Pfanne mit Öl ausstreichen und erhitzen. Speck portionsweise kross braten und ebenfalls warm halten. Je 1 EL Butter in 2 Pfannen erhitzen. Je 4 Eier in die Pfannen geben und zu Spiegeleiern braten. Mit Salz würzen. Je 2 Spiegeleier, 2 Scheiben Speck und Radieschen auf 1 Waffel anrichten. Mit Schnittlauch garnieren.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 2390 kJ, 570 kcal. E 29 g, F 37 g, KH 30 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   frühstückswaffeln |  speck |  spiegelei |  bacon |  kuchen-gebäck

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