Marrokanisch gefüllte Tomaten mit Petersilien-Kichererbsensalat zu Lammkoteletts
| Hauptspeisen | 560 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kleines Bund Petersilie
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1 Dose (425 ml) Kichererbsen
- 1 Zwiebel
- 6 EL Olivenöl
- gemahlener Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- 8 Lammkoteletts
- 8 Strauchtomaten (à ca. 100 g)
| kJ 2350 |
Eiweiß 20 |
Fett 47 |
KH 15 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Marrokanisch gefüllte Tomaten mit Petersilien-Kichererbsensalat zu Lammkoteletts
|
1. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Zitrone heiße waschen, trocken reiben und Schale fein abraspeln. Frucht halbieren und Saft auspressen. 2. Kichererbsen in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zitronensaft, -schale, Petersilie, Zwiebelwürfel und 4 EL Olivenöl verrühren. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Kicherbsen dazugeben und unterrühren. 3. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 3 Minuten kräftig anbraten. Nach ca. 2 Minuten Knoblauch dazugeben. 3. Inzwischen Tomaten waschen, Deckel abschneiden und Tomaten aushöhlen. Fruchtfleisch fein hacken und unter den Kichererbsensalat mischen. Tomaten mit Salat füllen. Koteletts und Tomaten auf Tellern anrichten. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 2350 kJ, 560 kcal. E 20 g, F 47 g, KH 15 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
