Frühlingshaftes Gemüse-Couscous mit Garnelen
| Hauptspeisen | 570 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Möhren
- 250 g Zuckerschoten
- 2 Lauchzwiebeln
- Salz
- 300 g Couscous
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 16 rohe Garnelen (à ca. 25 g; ohne Kopf, in Schale)
- Pfeffer
- 2 EL + 50 g kalte Butter
- 1 Zitrone
| kJ 2390 |
Eiweiß 25 |
Fett 29 |
KH 55 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Frühlingshaftes Gemüse-Couscous mit Garnelen
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1. Möhren schälen, putzen und waschen. Zuckerschoten waschen und putzen. Lauchzwiebeln putzen, waschen. Möhren in Scheiben und Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. 2. 300 ml Salzwasser aufkochen und den Couscous einrühren. 1 EL Öl dazugeben, vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten zugedeckt quellen lassen. 3. Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Butter und 100 ml Wasser in einem Topf erhitzen. Mit Salz würzen. Möhren und Zuckerschoten darin ca. 3 Minuten dünsten. Lauchzwiebeln dazugeben, Gemüse abgießen. 4. Für die Soße Zitrone halbieren und Saft auspressen. 50 g kalte Butter in Würfel schneiden. Zitronensaft aufkochen. Butter würfelweise zugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Butter unter den Couscous rühren. Couscous, Gemüse und Garnelen auf Tellern anrichten und mit Soße beträufeln. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 2390 kJ, 570 kcal. E 25 g, F 29 g, KH 55 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
