Marzipan-Marmorkuchen
| Desserts | 450 kcal |
Zutaten für ca. 16 Stücke:
- etwas + 200 g weiche Butter 3–4 EL Semmelbrösel
- 200 g Marzipanrohmasse
- 6 Eier (Gr. M)
- 100 g + 50 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Salz
- 150 g Mehl
- 80 g Weizenvollkornmehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- 100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
- 100 g Zartbitterschokolade
- 2–3 EL Kakao
- 2 EL Amarettolikör
- 100 g weiße Kuvertüre
- 150 g Edel-Kuvertüre (70% Kakaoanteil)
- langer Holzspieß
| kJ k.A. |
Eiweiß 9 |
Fett 29 |
KH 35 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Marzipan-Marmorkuchen
| 1 |
Eine Gugelhupfform (ca. 1,6 l Inhalt) fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Marzipan in Stücke zupfen oder schneiden. Eier trennen. Den Ofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2). |
|---|---|
| 2 |
200 g Butter mit den Schnee-besen des Rührgerätes cremig rühren. Eigelb einzeln und 100 g Zucker unterrühren. Marzipan und Vanillezucker so lange unterrühren, bis der Teig schaumig ist und der |
| 3 |
Zucker sich gelöst hat. Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes sehr steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Mehl, Vollkornmehl, Backpulver und Mandeln mischen. Eischnee und Mehlmischung locker mit einem Kochlöffel unter die Buttermasse rühren. Nur kurz rühren, bis alle Zutaten gemischt sind. |
| 4 |
Schokolade in Stücke brechen. Im heißen Wasserbad schmelzen. Ca. 1⁄3 des Teiges in eine zweite Rührschüssel geben. Kakao, flüssige Schokolade und Amaretto mit dem Kochlöffel unterrühren. |
| 5 |
Hälfte des hellen Teiges in die Form füllen. Dunklen Teig darauf verteilen. Restlichen hellen Teig einfüllen. Mit einer Gabel den Teig spiralförmig durchziehen (marmorieren). |
| 6 |
Im heißen Ofen 40–45 Minuten backen. Nach ca. 40 Minuten mit einem langen Holzspieß prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Bleibt noch zäher Teig am Spieß kleben, den Kuchen weitere 5 Minuten backen (nicht länger, sonst wird der Kuchen trocken). Auf ein Kuchengitter setzen und ca. 30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann stürzen und auskühlen lassen. |
| 7 | Inzwischen weiße und Edel-Kuvertüre getrennt grob hacken. Edel-Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Kuchen damit überziehen. Trocknen lassen. Weiße Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen, dann über den dunklen Guss laufen und trocknen lassen. |
