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Fried Chicken mit Chili-Zwiebeln

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Hauptspeisen ,  Herkunft:  Asien 550 kcal
Fried Chicken mit Chili-Zwiebeln Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Schalotten
  • 1 rote Chilischote
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 2 EL Öl
  • 4 Hähnchenkeulen ohne Knochen (möglichst vom Fleischer die Knochen herauslösen lassen oder siehe Rezept)
  • ca. 1 l Frittieröl
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • ca. 100 g Maisstärke
kJ
k.A.
Eiweiß
37
Fett
35
KH
18
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Fried Chicken mit Chili-Zwiebeln

1 Für die Chili-Zwiebeln Knoblauch und Schalotten schälen und sehr fein würfeln. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und sehr fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Schalotte und Chili darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 1–2 Minuten braten. Lauchzwiebeln zugeben und kurz mitbraten. In ein Schälchen geben, beiseite stellen.
2 Evtl. die Knochen aus den Hähnchenkeulen lösen. Dafür das Fleisch am Knochen entlang einschneiden. Dann ein spitzes Messer unter dem Knochen entlang führen und dabei den Knochen herausschneiden und vom Fleisch lösen. Fleisch waschen, trocken tupfen und jeweils quer in 4 Stücke teilen.
3 Frittieröl in einem weiten Topf auf ca. 180°C erhitzen (mit einem Bratthermometer messen oder ein Holzstäbchen hineinhalten – steigen Bläschen daran auf, ist die richtige Temperatur erreicht). Inzwischen die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen. In Maisstärke wenden.
4 Immer nur so viele Hähnchenstücke im heißen Öl 3–4 Minuten frittieren, dass sie frei schwimmen können. Dabei öfter wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vor dem Servieren mit den Chili-Zwiebeln bestreuen. Dazu: Asiasoße.

Ein Rezept von LECKER
Ausgabe 4 / 2011
Tags:   hauptspeisen |  asien |  chili |  chicken |  zwiebeln

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