Lahmacun (Türkische Pizza)
| Hauptspeisen | 310 kcal |
Zutaten für 10–12 Stück:
- 1/2 Würfel (21 g) frische Hefe
- 1 EL Zucker
- Salz
- 500 g Mehl
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 6 Tomaten
- 2 türkische Paprikaschoten (Sivri Biber)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 250 g Lammhackfleisch
- 100 ml Olivenöl
- 2 EL Paprikamark
- 3 EL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Thymian
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- schwarzer Pfeffer
- 1–2 Messerspitzen Chiliflocken
- 1 TL Edelsüß-Paprika
- 1/2 Salatgurke
- 2 rote Zwiebeln
- Backpapier
| kJ 1300 |
Eiweiß 9 |
Fett 14 |
KH 35 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Lahmacun (Türkische Pizza)
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1. Für den Teig Hefe mit Zucker flüssig rühren. 1 Prise Salz, Mehl und Hefe in eine Schüssel geben. Nach und nach ca. 350 ml lauwarmes Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes unterkneten, alles zu einem glatten Teig verkneten. Zudeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat. 2. Zwiebeln schälen, 2 Tomaten waschen. Beides auf einer Küchenreibe grob reiben. Paprika putzen, waschen und sehr fein hacken. Knoblauch schälen, Petersilie waschen, trocken tupfen, beides sehr fein hacken. Vorbereitete Zutaten mit Hack, Öl, Paprika- und Tomatenmark gut mischen. Mit Thymian, Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz, Chili und Paprikapulver würzen. 3. 4 Tomaten waschen, putzen. Gurke putzen und waschen, rote Zwiebeln schälen. Alles in feine Scheiben hobeln oder schneiden. 4. Teig in 10–12 Stücke teilen. Jedes Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 20 cm Ø) ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit einem Teil der Hackpaste bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und nacheinander die anderen Teigstücke und Hackmasse verarbeiten. Mit den vorbereiteten Zutaten belegen. Dazu schmeckt Vollmilch- oder Sahnejoghurt. Zubereitungszeit ca. 2 1/4 Stunden. Wartezeit ca. 25 Minuten. Pro Stück ca. 1300 kJ, 310 kcal. E 9 g, F 14 g, KH 35 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
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Annemariesche
17.05.2012 19:32 |
Die Lahmacun schmecken sowas von authentisch. Hatte beim nächsten Mal sogar gerade ein paar türkische Gewürze aus dem Urlaub geschenkt bekommen, was die Sache noch leckerer machte :) Der Teig war bei mir herrliche weich und ließ sich dünn wie Papier ausrollen. Hab sie dann 3 Min auf dem Pizzastein gebacken. LECKER :) |
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katschaa
07.07.2011 22:20 |
Hab das Rezept heute ausprobiert, aber hatte Probleme, die Fladen so dünn zu bekommen. Bei mir haben sie eher die Dicke von Pizzateig, aber die Lahmacun-Fladen sind ja hauchdünn. Gibt's da irgendwie nen "Geheimtipp"? |
