Paneer mit Spinat (Palak Paneer)
| Sonstiges | 470 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 l Milch
- Salz
- 6–8 EL Zitronensaft
- 600 g junger Spinat
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 haselnussgroßes Stück frischer Ingwer
- 1 grüne Chilischote
- 2 EL Butterschmalz
- 100 g Schlagsahne
- Pfeffer
- gemahlener Kardamom
- Garam Masala
| kJ 1970 |
Eiweiß 21 |
Fett 31 |
KH 25 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Paneer mit Spinat (Palak Paneer)
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1. Für den Paneer Milch und 2–3 TL Salz aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Zitronensaft in die Milch rühren, Milch nochmals aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Gestockte Milch in ein Passiertuch gießen, abtropfen lassen und übrige Flüssigkeit kräftig auspressen. Paneer mit 2–3 kg beschweren und ca. 1 Stunde weiter auspressen. Fertigen Paneer aus dem Tuch nehmen und bis zur Verwendung kalt stellen. 2. Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Chilischote waschen und putzen. Vorbereitete Zutaten sehr fein würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten goldbraun anbraten. Nach ca. 4 Minuten Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben. Spinat und Sahne dazugeben. Spinat in der geschlossenen Pfanne zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Kardamom und Garam Masala abschmecken. Käse blättrig schneiden, zum Spinat geben und ca. 2 Minuten darin unter vorsichtigem Wenden erwärmen. Sofort anrichten. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Portion ca. 1970 kJ, 470 kcal. E 21 g, F 31 g, KH 25 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
