Bunter Kartoffelsalat mit Minutensteak und Zitronenquark
| Hauptspeisen | 400 kcal |
Zutaten für 1 Person:
- 150 g kleine Kartoffeln
- 1 EL (10 ml) Wein-Essig
- 1 TL (7 g) mittelscharfer Senf
- 1 EL (10 ml) Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL (à 5 g) Rapsöl
- 1 Schalotte (30 g)
- 6–8 Schnittlauchhalme
- 5 Kirschtomaten (à 10 g)
- 25 g Rauke
- 75 g Magerquark
- 2 EL Zitronensaft
- abgeriebene Schale von 1/4 unbehandelten Zitrone
- 1 "Minutensteak" vom Schwein (ca. 75 g)
| kJ 1680 |
Eiweiß 32 |
Fett 15 |
KH 32 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Bunter Kartoffelsalat mit Minutensteak und Zitronenquark
|
1. Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen, abgießen und abschrecken. Essig, Senf und Brühe verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 TL Rapsöl langsam unterrühren. 2. Schalotte schälen, fein würfeln. Schnittlauch waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Röllchen schneiden. Schalottenwürfel und Schnittlauch in die Vinaigrette rühren. 3. Kartoffeln pellen und längs halbieren. Tomaten waschen und halbieren. Rauke waschen und putzen. Kartoffeln, Tomaten und Rauke zur Vinaigrette geben und vermengen. Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Quark, Zitronensaft und -schale verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 TL Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen, Fleisch darin von beiden Seiten je 1–2 Minuten anbraten. Salat mit Fleisch und Quark anrichten und mit Schnittlauch garnieren. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 1680 kJ, 400 kcal. E 32 g, F 15 g, KH 32 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
