Stachelbeer-Tarte mit Crème fraîche-Vanille-Guss
| Kuchen&Gebäck | 290 kcal |
Zutaten für ca. 12 Stücke:
- 175 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- 150-175 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 75 g Butter
- je 400 g grüne und rote Stachelbeeren
- 200 g Crème fraîche
- 1 Päckchen Soßenpulver "Vanille-Geschmack" (zum Kochen)
- 50 g gemahlene Mandeln
- Mehl für Arbeitsfläche
- Fett und Mehl für die Form
| kJ 1210 |
Eiweiß 6 |
Fett 15 |
KH 31 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Stachelbeer-Tarte mit Crème fraîche-Vanille-Guss
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1. Für den Boden Mehl, Salz, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 75 g Zucker, 1 Ei und Butter in Flöckchen in eine Rührschüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Anschließend mit den Händen auf zu einem glatten Teig verkneten. 2. Teig anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 30 cm Durchmesser) ausrollen. Vorsichtig in eine gut gefettete, mit Mehl ausgestreute Tarteform (mit Lift-off-Boden, 26 cm Ø) legen. Rand und Boden andrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ca. 30 Minuten kalt stellen. 3. Inzwischen Stachelbeeren waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und putzen. Für den Guss Crème fraîche, 75–100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Soßenpulver und 3 Eier in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einer glatten Masse verrühren. 4. Boden gleichmäßig mit Mandeln bestreuen. Stachelbeeren darauf verteilen. Den Guss darübergießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) untere Schiene 45–55 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen, auskühlen lassen. Dazu schmeckt angeschlagene Sahne. Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden . Pro Stück ca. 1210 kJ, 290 kcal. E 6 g, F 15 g, KH 31 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
