• Videos
    Kochschule
    Backschule
    Asiatisch kochen
    Starköche
    Youtube
  • Galerien
  • Starköche
    Christian Rach
    Johann Lafer
    Horst Lichter
    Jamie Oliver
    Alfons Schuhbeck
    Steffen Henssler
    Frank Rosin
    Sarah Wiener
    Cornelia Poletto
    Andreas Schweiger
    Mike Süsser
    Frank Oehler
    Ole Plogstedt
    Martin Baudrexel
    Ralf Zacherl
    Mario Kotaska
  • Gewinnspiele
  • Shops
    LECKER Laden
    Abo-Shop
    Lebensmittel-Shop
    Kochbuch-Shop
    Küchen-Shop
  • Newsletter
  • Community
  • iPad
  • iPhone
  • Android
 LECKER.de » Rezepte

Torta rustica alla pugliese (Bauerntorte aus Apulien)

Merkzettel Merkzettel
 

Bitte loggen Sie sich zunächst ein, um dieses Rezept zu einem Kochbuch hizuzufügen.

 


Hauptspeisen 430 kcal
Torta rustica alla pugliese (Bauerntorte aus Apulien) Rezept

Zutaten für ca. 12 Stücke:

  • 500 g Mehl
  • 6 Eier (Größe M)
  • Salz
  • 100 ml Milch
  • 125 ml Olivenöl
  • 250 g gekochter Schinken
  • 300 g Ricotta Käse
  • 100 g Parmesankäse
  • 250 g Mozzarella Käse
  • 10 Stiele Petersilie
  • Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss
  • Öl und Mehl für das Springblech
  • Mehl für Arbeitsfläche
kJ
1800
Eiweiß
22
Fett
24
KH
31
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Torta rustica alla pugliese (Bauerntorte aus Apulien)


1. Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken und 1 Ei, 1/2 TL Salz, 100 ml Wasser, Milch und Olivenöl hineingeben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Auf eine Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In ein feuchtes Tuch wickeln und ca. 45 Minuten ruhen lassen.
2. Für die Füllung Schinken fein würfeln. Ricotta in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen. Parmesan fein reiben. Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.
3. 4 Eier verquirlen. Ricotta unterrühren. Mozzarella, Schinken und Parmesan untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Ein Springblech (unten 27 cm, oben 30 Ø) mit Öl auspinseln und dünn mit Mehl ausstreuen. Ca. 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (40–42 cm Ø) ausrollen. In die Form legen, Rand andrücken.
4. Füllung hineingeben, glatt streichen. Restlichen Teig halbieren. Einen Teil zu einer langen Rolle (95–100 cm) rollen. Die Rolle innen an den Außenrand der Form legen. Überstehenden Teigrand über die Rolle zur Mitte hin umklappen. Restlichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, mit einem Teigrädchen Streifen ausradeln und als Gitter auf den Kuchen legen.
5. 1 Ei verquirlen, Teigoberfläche damit einpinseln und die Torte auf unterer Schiene im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 45–50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, vorsichtig vom Springblechrand lösen und aus der Form heben. Auf einer Platte anrichten.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Wartezeit ca. 25 Minuten. Pro Stück ca. 1800 kJ, 430 kcal. E 22 g, F 24 g, KH 31 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   rustica |  apulien |  alla |  torta |  hauptspeisen |  pugliese |  bauerntorte

Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

KochfeeNordlicht
26.08.2011
14:03
Gut, dass wir kochen können und nur nach neuen Ideen suchen ;-)
Die Fleischangabe fehlt im Rezept , Mädels und Jungs! Fleisch pro Person 200 bis 250 Gramm!
Hilfe
0
Sie haben sich 0 Rezepte gemerkt
Zum Merkzettel
LECKER Scouts - 500 Tester gesucht!

Anzeige

Der Philips Airfryer XL wird zum perfekten Grillmeister. Die 400 feststehenden Airfryer-Tester bekommen das Grillzubehör zugeschickt und 100 Tester werden neu ausgewählt.

Jetzt mitmachen
Leckere Rezepte mit Bavaria blu

Anzeige

Mei, ist der gut! Kochen und backen mit Bavaria blu!

Zu den Rezepten
Die besten Rezeptgalerien
Eierlikörkuchen

Leckere Backideen für Eierlikörkuchen mit kleinerem und größerem Schwips.

Rührei

Rührei, der Turbo-Snack und Frühstücks-Klassiker - schnell & lecker!

Rezepte im Glas

Wir servieren köstlich-herzhafte Rezepte im Glas, die Gäste begeistern.

Waffelrezept-Ideen

Sie sind auf der Suche nach einem köstlichen Waffelrezept? Hier sind unsere Ideen!

Fischgerichte

Von Backfisch bis Lachs-Lasagne: Unsere Fischgerichte mit Schlemmer-Garantie.

Kochen für Kinder

Unsere schönsten Rezept-Ideen - so macht das Kochen für Kinder Spaß!

Dressing

So ein selbst gemixtes Dressing macht knackige Salate erst richtig lecker.

Tiramisu

Tiramisu ist der verführerische Dessert-Klassiker aus Italien. Die besten Rezepte!

LECKER Abo-Angebote
Geschenkabo

LECKER an Familie und Freunde verschenken.

Jahresabo

Erhalten Sie LECKER 12 Monate zum Selberlesen und dazu eine attraktive Prämie!

Halbjahresabo + Geschenk

Lesen Sie LECKER für eine halbes Jahr zur Probe und sichern Sie sich eine tolle Prämie!

Prämienabo

Jetzt LECKER abonnieren und tolle Prämien abstauben!