Türkische Fladen mit Kartoffelfüllung
| Kuchen&Gebäck | 570 kcal |
Zutaten für 6 Personen:
- 750 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 12 EL Olivenöl
- Salz
- Chilipulver
- Edelsüß-Paprika
- 4 Tomaten
- 1 Salatgurke
- 1 Bund Petersilie
- 4 EL Weißwein-Essig
- 1 Prise Zucker
- schwarzer Pfeffer
- 500 g Mehl
- 10 g frische Hefe
| kJ 2390 |
Eiweiß 12 |
Fett 21 |
KH 81 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Türkische Fladen mit Kartoffelfüllung
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1. Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und Schale abziehen. 1 Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Kartoffeln klein schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, vorbereitete Zutaten darin anbraten. Mit Salz, Chili- und Paprikapulver würzen, vom Herd ziehen. Mit einer Gabel stückig zerdrücken. Kartoffelmasse noch einmal abschmecken, beiseitestellen. 2. Tomaten waschen, putzen und klein schneiden. Gurke waschen, putzen und ebenfalls in Stücke schneiden. 1 Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Essig mit Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, 4 EL Öl darunterschlagen. Mit den Salatzutaten vermengen. 3. Für den Teig Mehl und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln und mit 175 ml lauwarmem Wasser (nicht zu warm!) verrühren. Nach und nach Mehl vom Rand unterrühren. 1 EL Öl zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Eventuell noch etwas Wasser unterkneten, der Teig darf aber nicht zu weich sein. 4. Teig sofort (Wichtig: der Teig darf nicht gehen!!!) in 6 Portionen teilen. Jedes Teigstück auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Fladen (ca. 26 cm Ø) ausrollen. Jeweils auf eine Teighälfte etwas Kartoffelfüllung geben und verstreichen. Teigränder mit etwas Wasser bestreichen, die andere Teighälfte über die Füllung klappen, Ränder gut andrücken. Fladen, bis auf einen, eventuell kalt stellen. 1 EL Öl in einer flachen Pfanne erhitzen. Fladen hineingeben und von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und warm stellen. Restliche Fladen in je 1 EL Öl ebenso braten. Fladen mit Paprikapulver bestäuben und mit dem Salat servieren. Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden. Pro Portion ca. 2390 kJ, 570 kcal. E 12 g, F 21 g, KH 81 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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Prohueko
30.08.2011 12:09 |
Ergibt nicht genug Salat für 6 Personen eher für 4. Außerdem sollte man vll einen Joghurtdip dazu reichen. Sonst erstaunlich gut! |
