Garnelen-Saté mit Erdnuss-Chili-Mayonnaise
| Sonstiges | 310 kcal |
Zutaten für 6–8 Personen:
- 25 rohe Garnelen (à ca. 25 g; ohne Kopf, in Schale)
- 1 Stück (ca. 1 cm) Ingwerknolle
- 2 rote Chilischoten
- 3 Bio–Limetten
- 2 EL brauner Zucker
- 3 EL Olivenöl
- 100 g gesalzene Erdnusskerne
- 150 g Vollmilch–Joghurt
- 150 g Salatmayonnaise
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- Limettenspalten zum Garnieren
- 25 Holzspieße
| kJ 1300 |
Eiweiß 19 |
Fett 22 |
KH 9 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Garnelen-Saté mit Erdnuss-Chili-Mayonnaise
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1. Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Für die Marinade Ingwer schälen und fein reiben. Chili putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden. 1 Limette waschen und Schale fein abreiben. Limetten halbieren und den Saft auspressen. 2. Ingwer, Hälfte der Chiliringe, braunen Zucker, 2/3 des Limettensafts und Limettenschale gut verrühren. Olivenöl unterschlagen. Garnelen in eine flache Form geben, Marinade darübergießen und ca. 45 Minuten ziehen lassen. 3. Inzwischen Erdnüsse fein hacken. Joghurt, Mayonnaise, restlichen Limettensaft, restliche Chilischote und Erdnüsse (bis auf 1 TL zum Garnieren) verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 4. Garnelen aus der Marinade nehmen, etwas abtropfen lassen. Marinade zur Seite stellen. Jede Garnele längs auf je einen Spieß stecken. Unter Wenden 3–5 Minuten grillen. Garnelen mit der Marinade beträufeln, auf Tellern anrichten, mit Limettenspalten garnieren. Dip in einem Schälchen mit Erdnüssen bestreut dazureichen. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Wartezeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 1300 kJ, 310 kcal. E 19 g, F 22 g, KH 9 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
