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Himbeer-Käsekuchen

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Kuchen & Gebäck 310 kcal
Himbeer-Käsekuchen Rezept

Zutaten für ca. 12 Stücke:

  • 150 g Mehl
  • 100 g Butter
  • 50 g Puderzucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • Salz
  • 500 g Sahnequark
  • 125 g + 4 gestrichene EL Zucker
  • 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
  • 40 g Weichweizengrieß
  • 650 g Himbeeren
  • 2 Päckchen ungezuckerter roter Tortenguss (für je 250 ml Flüssigkeit)
  • Mehl für die Hände
  • Fett für die Form
  • Frischhaltefolie
  • Backpapier
kJ
1300
Eiweiß
10
Fett
14
KH
35
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Himbeer-Käsekuchen


1. Mehl, Butter, Puderzucker, 1 Ei und 1 Prise Salz zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit bemehlten Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Teig zwischen zwei Lagen Backpapier rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen. Eine Lage Backpapier abziehen. Teig mithilfe des 2. Backpapiers in eine gefettete Springform (26 cm Ø) legen, Backpapier abziehen. Teig leicht andrücken, dabei den Rand ca. 4 cm hochdrücken.
3. 3 Eier trennen. Quark, Eigelbe, 125 g Zucker und Vanillezucker verrühren. Grieß unterrühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, unterheben. Käsemasse in die Springform füllen und glatt verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 35 Minuten auf unterer Schiene backen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter ca. 3 Stunden auskühlen lassen.
4. Kuchen aus der Form lösen. Himbeeren verlesen, auf dem Kuchen verteilen. Tortengusspulver und 4 gestrichene EL Zucker in einem Topf mischen. 500 ml Wasser unter Rühren, langsam zugießen. Tortenguss unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
5. Ca. die Hälfte des Tortengusses langsam von der Mitte nach außen auf dem Kuchen verteilen, ca. 5 Minuten fest werden lassen. Übrigen Tortenguss, bis auf ca. 5 EL, auf dem Kuchen verteilen. Restlichen Tortenguss mit einem Teelöffel auf die äußeren Himbeeren träufeln. Kuchen ca. 1 Stunde kalt stellen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Wartezeit ca. 4 1/2 Stunden. Pro Stück ca. 1300 kJ, 310 kcal. E 10 g, F 14 g, KH 35 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   kuchen-gebäck |  himbeer |  käsekuchen

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