Eiskaffee-Mousse mit zartem Milchschaum
| Desserts | 410 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 50 g Zartbitter-Schokolade
- 100 g Vollmilch-Schokolade
- 150 g Schlagsahne
- 2 frische Eier (Größe M)
- 2 EL Zucker
- 1–2 TL lösliches Espressopulver
- 100 ml fettarme Milch
- ca. 8 Schoko-Moccabohnen zum Verzieren
| kJ 1720 |
Eiweiß 9 |
Fett 28 |
KH 30 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Eiskaffee-Mousse mit zartem Milchschaum
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1. Schokolade hacken und in einer Schüssel über dem warmen Wasserbad schmelzen. Schüssel vom Wasserbad nehmen. Sahne steif schlagen und kalt stellen. 2. Eier trennen. Eigelb und 1 EL Zucker auf einem heißen Wasserbad aufschlagen, bis eine dick-cremige Masse entsteht. Schüssel vom Wasserbad nehmen. Schokolade, Espresso und ca. 1/3 der Sahne einrühren, dann etwa auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. 3. Eiweiß steif schlagen, dabei 1 EL Zucker einrieseln lassen. Zuerst Eischnee, dann die übrige Sahne unter die Creme heben. Mousse in Gläser füllen und mindestens 3 Stunden kalt stellen. 4. Kurz vor dem Servieren Milch erhitzen (nicht aufkochen). Milch aufschäumen und auf die Gläser verteilen. Mit Mokkabohnen verzieren und sofort servieren. Zubereitungszeit ca. 15 Minuten. Wartezeit ca. 3 1/4 Stunden. Pro Portion ca. 1720 kJ, 410 kcal. E 9 g, F 28 g, KH 30 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
