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Tofuschnitzel mit Paprika-Mandel-Soße

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Hauptspeisen 290 kcal
Tofuschnitzel mit Paprika-Mandel-Soße Rezept

Zutaten für 8 Personen:

  • 500 g Tofu
  • 2 Bio-Zitronen
  • 3–4 Knoblauchzehen
  • 8–11 EL Olivenöl
  • 1 Glas (370 ml) geröstete
  • Paprika
  • 2 EL gemahlene Mandeln
  • 1 Scheibe Toastbrot
  • Salz und Pfeffer
  • 750 g neue Kartoffeln
  • 1 Stange Porree (Lauch)
  • 1 Msp. Gemüsebrühe
  • 2–3 EL Mehl
  • Petersilie zum Garnieren
kJ
k.A.
Eiweiß
13
Fett
16
KH
21
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Tofuschnitzel mit Paprika-Mandel-Soße

1 Tofu trocken tupfen und in 8 Scheiben schneiden. Nebeneinander in eine flache Schale legen. Zitronen heiß waschen, abtrocknen. Schale abreiben, Zitronen auspressen. Knoblauch schälen, würfeln. Tofu mit 3/4 Zitronensaft beträufeln. Mit je 2/3 Zitronenschale und Knoblauch bestreuen. 2 EL Öl darüberträufeln. Ca. 1 Stunde ziehen lassen, zwischendurch wenden.
2 Paprika abtropfen lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Brot toasten und grob zerbröseln. Brot, Paprika, Mandeln, Reste Knoblauch, Zitronenschale und -saft pürieren. Dabei 3–4 EL Öl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Kartoffeln gut waschen und halbieren oder vierteln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. 1–2 EL Öl in einer Pfanne (mit Deckel) erhitzen. Kartoffeln darin rundherum kräftig anbraten. Knapp 100 ml Wasser und Brühe zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Porree zufügen und offen weitere ca. 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Tofu aus der Marinade heben. Leicht in Mehl wenden. In 2–3 EL heißem Öl in einer großen beschichteten Pfanne pro Seite ca. 2 Minuten braten. Knoblauch aus der Marinade kurz mitbraten. Tofu mit Salz und Pfeffer würzen. Alles anrichten, mit Petersilie garnieren.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 7 / 2011

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