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Kürbis-Hack-Quiche mit Schafskäsecreme

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Kuchen&Gebäck 580 kcal
Kürbis-Hack-Quiche mit Schafskäsecreme Rezept

Zutaten für ca. 8 Stücke:

  • 125 g kalte + etwas Butter
  • 2 Eier (Gr. M)
  • 250 g + etwas Mehl
  • Salz und Pfeffer
  • 1 kleiner Hokkaidokürbis (ca. 400 g)
  • 1 rote Chilischote
  • 1 großer Apfel (z.B. Boskop)
  • 2 EL Öl
  • 400 g gemischtes Hack
  • 200 g cremiger Schafskäse
  • 200 g Crème fraîche
  • 100 ml Milch
  • Frischhaltefolie
  • Alufolie
kJ
k.A.
Eiweiß
21
Fett
40
KH
29
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Kürbis-Hack-Quiche mit Schafskäsecreme

1 Für den Mürbeteig 125 g Butter in Stücken, 1–2 EL Wasser, 1 Ei, 250 g Mehl und 1/2 TL Salz erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann schnell mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2 Kürbis waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch mit der Schale in dünne Scheiben schneiden. Chilischote längs einschneiden, entkernen, waschen und hacken. Apfel waschen, vierteln, entkernen und grob reiben.
3 Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kürbis darin unter Wenden 2–3 Minuten braten. Chili und Apfel zufügen, kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
4 Hack im heißen Bratfett krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbismix unterheben. Schafskäse würfeln. Mit Crème fraîche, Milch und 1 Ei kurz pürieren. Mit Pfeffer und etwas Salz würzen. Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben.
5 Teig auf etwas Mehl rund (ca. 34 cm Ø) ausrollen. Form damit auslegen und den Rand dabei 3–4 cm hoch andrücken. Hälfte Kürbismix daraufgeben. Hälfte Schafskäsecreme darauf verteilen. Vorgang mit restlichen Zutaten wiederholen.
6 Quiche im heißen Backofen 45–55 Minuten backen. Evtl. nach ca. 30 Minuten Backzeit mit Alufolie bedecken.

Ein Rezept von LECKER
Ausgabe 11 / 2010

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